اسپرسو

اسپرسو

نوشته شده در قسمت : نوشیدنی گرم ، پايه قهوه ، توسط مهدی منسومی

در یک فرصت مناسب و بعد از یک غذای خوب اسپرسو بهترین نوشیدنی گرمِ که می‌شود به سراغش رفت. اگر که قهوه‌ی غلیظ و واقعی می‌خواهید باید سراغ اسپرسو بروید. اسپرسو یک قهوه‌ی اصیل ایتالیایی حساب می‌شود که دو تا سه برابر قهوه‌های دیگه کافئین دارد و حالا در همه دنیا جزء پرطرفدارترینهاست.

برای درست کردن یک فنجان اسپرسو باید دستگاه قهوه‌ساز مخصوص داشته باشید. مدلهای متفاوت دیجیتالی (و حتی قدیمی تر) از این دستگاه در بازار موجود است که هر کدام کارکرد خودش رو دارد. بخشی از این دستگاهها را می توانید در این صفحه ببینید. مدلِ اتوماتیک دستگاه قیمت بالاتری دارد و می‌تواند خیلی راحت و بی‌دردسـر برایتان یک فنجان اسپرسو درست کند. در مدلهای خانگی می‌توانید میزان اسپرسوی مورد نظرتان رو با چند تا کلید مشخص کنید و همینطور مشخص کنید قهوه غلیظ  strongمی‌خورید یا معمولی.

اصول کار دستگاه اسپرسو ساز این است که آبِ جوش را با فشار خیلی زیاد از بین دانه‌های قهوه‌های آسیاب شده ریز می‌گذراند. در بعضی مدلهای دستگاه، دانه‌های قهوه را به صورت درشت در دستگاه می‌ریزید و دستگاه عملیات آسیاب کردن را هم خودش برایتان انجام می‌دهد.

یک فنجان اسپرسو واقعی

 

یک فنجان اسپرسو در کافه مان:

اسپرسو

توضیح بیشتر: شاید دیده باشید بعضی از کافه‌ها و یا حرفه‌ای‌ها قبل از نوشیدن اسپرسو یه شات آبِ خنک می‌خورند؟ دلیلش اینِ است که می‌خواهند مزه‌ی دهنشان عوض شود و مزه‌ی اسپرسو رو با همه‌ی دل و جان حس کنند.
معمولا اسپرسو را مانند بسیاری از قهوه های دیگر بدون شکر و در صورت تمایل با یک شکلات کوچک می خورند.

تهیه اسپرسو روی اجاق گاز: با یک دستگاه اسپرسو ساز بیالیتی (بیالیتی اسم یک برند اسپرسو ساز است، بهتر است از اسم واقعی آن موکا اکسپرس برای این دستگاه استفاده کنیم) و مقداری قهوه مرغوب می توانید خودتان در منزل اسپرسو واقعی آماده کنید. لازم به توضیح نیست که کیفیت دستگاه اسپرسو ساز در تهیه قهوه بسیار موثر است، پس پیشنهاد می کنیم از یک نمونه خوب استفاده کنید و سراغ دستگاههای اسپرسو ساز چینی نروید! راهنمای تصویری تهیه قهوه با موکاپات را در این بخش ببینید.

اسپرسو با بیالیتی

نظرات کاربران

93 پاسخ به “اسپرسو”

  1. آزیتا می‌گه:

    چرا لایک نداره سایتتون؟!!! شاید کسی دلش بخواد یکی از نوشته ها رو لایک کنه، تکلیفش چیه؟!!
    من تا حالا فکر می کردم با قهوه ترک یه لیوان آب می خورن! جالب بود نوشتتون چون من کلاً عاشق قهوه هستم ولی اطلاعات زیادی در مورد طرز تهیه شون و اینکه مال کدوم کشوره رو نمی دونم. اینجوری خیلی به اطلاعات عمومیمون اضافه می شه. بازم مرسی ;)

    • مهدي منسومي می‌گه:

      امکان لایک کردن در شبکه‌های اجتماعی هم روی سایت اضافه شد. خیلی زود اطلاعات مفصل‌تری در مورد نوشیدنی‌ها و قهوه روی سایت اضافه خواهد شد.
      ممنون از توجه‌تون :)

    • حميدرضا می‌گه:

      سلام با تشکر از سایت خوبتون
      من برای تهیه قهوه با بیالیتی پس از ریختن آب داخل مخزنش آن را بتنهایی حدود ۵ دقیقه روی شعله می گذارم و
      سپس قهوه و سری اش را می بندم . به این ترتیب آب داغ با حرارت و فشار بیشتری از قهوه عبور کرده و محصول
      غلیظ تری بدست می آید ( همانند دستگاه اتومات ) . البته نگذارید آب جوش بیاید چون روی طعم قهوه تاثیر دارد
      و کلا” آب در حال جوش برای چای هم مناسب نیست .

      • سيمين می‌گه:

        سلام از حمید رضا تشکر میکنم که حداقل به ما یاد دادچجورى از این دستگاه استفاده کنیم چون من هم قهوشو و هم دستگاهشو خریده بودم و نمیدونستم چجورى استفاده کنم فقط کاش بقیشم توضیح میداد تشکر

  2. reza می‌گه:

    به دوستمون که فکر میکردن با قهوه ترک آب سرو! درست فکر میکردید با قهوه ترک هم آب سرو میشه به دلیل عبور ندادنش از صافی ممکنه گلو حالت گرفتگی پیدا کنه

    • افشین می‌گه:

      نوشیدن آب قبل از نوشیدن قهوه ترک، شاید بیشتر از هزار سال پیش در دمشق انجام میگرفته و علتش این بوده که طعم داخل دهان از بین رفته و طعم واقعی قهوه احساس بشه. این عادت رو امپراطوری عثمانی به اروپا برد و باعث شد اروپاییان نیز به مانند ترکها و اعراب، قبل از نوشیدن قهوه آب بنوشند. در صده اخیر انواع روشهای طبخ قهوه در اروپا (منجمله ایتالیا) به وجود آمد و کسانی که قهوه اسپرسو را به جای قهوه ترک مینوشیدند، این عادت خود را کماکان حفظ کردند. لیوان آب، قبل از خوردن قهوه ترک تا انتها خورده میشود و بنابراین کارکرد چندانی برای رفع گرفتگی گلو نخواهد داشت.

      دوست عزیز، همان طور که تفاله چای سنتی را نباید نوشید (در گلو گیر میکند!!!!) دانه های ته نشین شده کف فنجان قهوه ترک را هم که تفاله است نباید نوشید. این را خود من تا دیروز نمیدانستم البته.

  3. مهرداد می‌گه:

    یه مستند کوتاه که برای تهیه ی قهوه اسپرسو با دستگاه مینی اکسپرس ساخته ام.
    نقد و نظر دوستان علاقمند و متخصصین قهوه برایم ارزشمند است.

    http://edutopia.ir/?p=3682

    با سپاس و درود

  4. مجتبی می‌گه:

    اقا چرا غلیظ نمیشه با موکا روی گاز؟؟
    صافی رو بردارم میشه یا قهوه خراب میشه؟

    • مدیر سایت می‌گه:

      دوست عزیز، صافی را که نباید بردارید. هفته آینده یک مطلب اختصاصی در مورد تهیه قهوه روی گاز و استفاده از موکا روی سایت خواهیم گذاشت.

  5. efaf می‌گه:

    اسپرسو قهوه مورد علاقمه ب نظر من از قهوه ترک خیلی بهتره

  6. Armin می‌گه:

    Midooonid dar ghadim be ghahve chi migoftand?

  7. عمران می‌گه:

    سلام. طرز تهیه قهوه اسپرسو بر روی اجاق گاز چی شد کی آموزش میدین؟ لطفا به وبلاگم نظر بده ممنون میشم.

  8. علی می‌گه:

    عاااااااااااااشقشم

  9. amir می‌گه:

    اقا دمتون گرم بعضی چیزارو نه میشه از کسی پرسید و اگرم ندونیم سوتی میدیم ابرومون میره

  10. نسا می‌گه:

    سلام به همگی. من به تازگی تهیه ی اسپرسو با همین دستگاه های موکا ی چینی رو تو خونه شروع کردم. باید بگم خیلی از کیفیت قهوه ای که میده راضیم. من و همسرم قهوه اسپانیش رو امتحان کردیم و عاشقش شدیم. شمام امتحان کنید :)

  11. احسان می‌گه:

    جالب بود…من عاشق بازی با اینجور چیزام….اما خوب یک سریا میگن سووسول بازس….یه سوال دارم…معمولا ۳ نوع قهوه برا اسپرسو استفاده میشه…عربیکا…روبوستا و اون یادم نیست…اما جدای از طریقه بار زدن …چطور از اسپرسو خامه بیشتری بگیرم و کافئینه بیشتری دریافت کنم…..میکسر هم داریم

  12. مهدی می‌گه:

    خیلی عالیه

  13. ندا می‌گه:

    عالی بود
    ممنون

  14. آیلر می‌گه:

    عالی بود..ممنون

  15. نیازمندیهای ایران می‌گه:

    دم شما گرم
    طرز تهیه روی اجاق گاز چی شد ؟؟!!!!!!!…….

  16. ناصر می‌گه:

    سلام
    خسته نباشید
    من یه قهوه و اسپرسو ساز ترکیبی دلونگی مدل BCO 130 دارم اما بلد نیستم استفاده کنم اگه کسی بلد هست کار کردنشو یادم بده

    • مدیر سایت می‌گه:

      ما با شرکت دلونگی تماس گرفتیم تا اگر تمایل دارند در مورد نحوه آموزش این دستگاه اطلاعاتی را ارسال کنند که متاسفانه تا این لحظه جوابی دریافت نکرده ایم.

  17. نوید می‌گه:

    سلام دوست غزیز من ۲ ۳ خط از این توضیح شما در مورد اسپرسو رو خوندم ولی این که اسپرسو ۲ ۳ برابر بفیه کافیین داره درست نیست و در کل قهوههای دمی بیشترین سطح ومیزان کافیین رو دارن که دلیل علمی وشیمیایی داره.

    • مدیر سایت می‌گه:

      دوست عزیز ما در منابع مختلفی که دیدیم میزان کافئین اسپرسو را بسیار بالاتر از سایر قهوه ها به خصوص قهوه های دمی دانسته اند، به عنوان یک نمونه این لینک را ملاحظه فرمایید. اما اگر شما هم منبعی دارید خوشحال می شویم تا آنرا به اشتراک بگذاریم.

  18. darya می‌گه:

    سلام به هنگی، من تازه سایت شما رو جستجو کردم، اطلاعات خوب.
    ممنون، فقط اگه امکانش هست بفرمایید چطور می شه روی شعله گاز قهوه درست کرد؟ با تشکر

  19. peyman می‌گه:

    با سلام
    من تو سایتای مختلف گشتم و گیج شدم هر کی یه چیزی نوشته این قهوه اسپرسو و ترک و فرانسه همشون قهوه هستند فقط نوع دم کردنشون فرق می کنه یا نه وقتی می خای از مغازه بخری که خودت درست کنی باید بگی قهوه میخام یا باید بگی قهوه اسپرسو میخام اخه تو یه سایت گفته بستگی به بو دادنشون داره تو یه سایت گفته فرقی ندارن بستگی به اسیاب کردنشون داره منم خیلی ناشیم و لی می خام شروع کنم لطفا جوابو برام ایمیل کنید در ضمن بهترین مارک اسپرسو تو ایران کدومه

  20. kamal می‌گه:

    salam e tamame doostan,va ba khaste nabashid ,,,man faghat mikhastam yek nokta ra baraye shoma begham ke in eshtebah mibashad ke ghahve espresso 2barabar cafein darad.

  21. حسن مهربانی می‌گه:

    سلام،
    دوست عزیز من قهوه زیاد میخورم!! ولی خب اکثراً قهوه فوری میگیرم که با کافی میت خامه‌ایش کنم… بنظرم با خامه خوشمزه تر میشه!!
    حالا داییی من پارسال برای شرکت در مسابقات ورزشی رفته بود آفریقا…….!! از کنیا چندتا بسته قهوه برام سوغاتی آورده! خداییش بوش که خیلی از تمام قهوه‌هایی که من دیدم بیشتره…!!
    ولی نحوه‌ی درست کردنشو بلد نیستم…!!
    یک مدلش انگاری خوده دانه‌ی قهوه‌ست که خورد شده…!!
    یک مدلشم روی بسته‌ش نوشته “اسپرسو” ولی محتویات داخلش خیلی خیلی نرم پودر شده…!!
    قهوه ساز هم ندارم!! چون بیشتر قهوه فوری استفاده میکنم!!
    حالا این اسپرسو رو چجوری میتونم روی گاز درست کنم!!
    اگه مثل چایی روی چایی ساز دم بکنمش خراب میشه…؟؟!!!

    • مدیر سایت می‌گه:

      دوست عزیز اولا پیشنهاد می کنم خیلی زیاد از قهوه های آماده استفاده نکنید. ترکیب خامه به جز خوشمزه بودن قهوه باعث بالا رفتن کالری می شود که پزشکان در مورد مصرف بی رویه آن هشدار می دهند.
      اما در مورد قهوه چون ندیده ام خیلی نمی توانم اظهار نظر دقیقی کنم اما احتمالا اسپرسو شما به صورت آسیاب شده و آماده است، حالا خیلی راحت می توانید با استفاده از یک دستگاه اتوماتیک و یا در صورت تمایل برای آماده کردن قهوه روی گاز با قیمت پایین تر از یک دستگاه موکا اکسپرس استفاده کنید.
      اگر سراغ دستگاههای اتوماتیک می روید در نظر داشته باشید بعضی از این دستگاهها خودشان دانه های قهوه را آسیاب می کنند.

  22. هادی می‌گه:

    اطلاعات ارایه شده خوبه ولی ناکافیه. بالاخره نگفتید بدون دستگاه روی اجاق میشه اسپرسو درست کرد یانه؟

    • مدیر سایت می‌گه:

      دوست عزیز برای درست کردن اسپرسو بر روی اجاق از دستگاه موکا پات استفاده کنید، در خیلی فروشگاهها این دستگاهها به نام بیالیتی که در حقیقت برند ایتالیایی معروفی از این دستگاه است نیز شناخته می شود. نمونه هایی از این دستگاه را در این صفحه ببینید.

  23. گیتی می‌گه:

    درود. ممنون از سایتتون. یه سوال: برای خامه روی اسپرسو چکار کنم؟

    • مدیر سایت می‌گه:

      از خامه مخصوص شیرینی و نوشیدنی ها استفاده کنید، سعی می کنیم تا به زودی یک گزارش تصویری از آماده سازی موکا با خامه آماده کنیم.

  24. بابا می‌گه:

    سلام و خسته نباشید
    خیلی وقته از بیالتی استفاده میکنم. مدتیه به فکر خرید اسپرسو ساز برقی افتادم
    پیشنهاد مینمایم مطلبی در بررسی و نقد دستگاه های موجود در بازار مرقوم بفرمایید
    دلونگی ۱۵۵ چطوره؟

  25. peyman می‌گه:

    با سلام
    من یک دستگاه قهوه ساز بلک & دکر دارم ولی خیلی معمولی هستش یعنی یه قسمت داره که داخلش اب میریزن و کنارش یه قسمت هست که صافی داره و فهوه رو میریزن و زیرش یه قوری داره که قهوه میریزه توش حالا چون ناوارد هستم می خوام بدونم چه پودر قهوه ای رو توش باید بریزم و اینکه با این دستگاه میشه اسپرسو ساخت یا نه , لطفا جواب بدهبد

    • مدیر سایت می‌گه:

      دوست عزیز من البته دستگاه شما را ندیدم، اما بر اساس چیزی که در مورد قوری و فیلتر فرمودید این دستگاه برایتان قهوه فرانسه تهیه می کند، شما بایستی قهوه فرانسه (به صورت آسیاب شده) تهیه کنید و قهوه فرانسه آماده کنید.

  26. SaeidAb می‌گه:

    برا قهوه با شیر چی کار باید کرد؟

    • مدیر سایت می‌گه:

      لطفا اطلاعات مربوط به لاته را هم مشاهده کنید، البته ترکیب اسپرسو با شیر، بسته به مقدار شیر و طرز استفاده آن نامهای مختلفی دارد که بخشی از آن در نوشیدنی های گرم منعکس شده است.

  27. مهیار می‌گه:

    ادمین جان اسپرسو با موکا اکسپرس آیا اسپرسو خوبی هست یا نه چون اون خامه کاراملی رو نمیده من یکی دارم که برام از خارج آوردن اسپرسو میده ولی اون کف روی اسپرسو رو نمیده

  28. محمد م. می‌گه:

    بسیار بسیار آموزش خوبی بود.من تا کنون طرز اسپرسو به خوبی نمیدانستم.متشکرم

  29. علی اکبر ر می‌گه:

    ممنونم

  30. مریم می‌گه:

    سلام. من یه اسپرسو بوش دارم مدتیه که از شیرهاش قهوه جاری نمیشه لطفا راهنمایی کنید. سپاسگزارم از اطلاعات خوبتون

  31. روح اله می‌گه:

    با درود
    من دستگاه اسپرسو ساز رو اجاق گازی ایتالیایی دارم و تازه خریدم وهیچ تجربه ای در درست کردن اسپرسو ندارم .لطفا مرا راهنمایی کنید در ساخت اسپرسو ..وایا پودر قهوه ترک با قهوه اسپرسو از لحاظ نرمی یکی هست ؟ایا قهوه اسپرسو باید درشت تر اسیاب شود یا نه؟من برای نوشیدن یک اسپرسو عالی نیاز به راهنمایی شما دارم .
    با سپاس.

  32. فرزانه می‌گه:

    لطفا یه مارک خوب قهوه ساز معرفی کنید، من feller دارم راضی نیستم، البته دستگاه من سه کاره است

  33. مژگان می‌گه:

    سلام ممنون از مطالب
    من از قهوه ساز خوب استفاده میکنم اسپرسو خوب هم دارم اما کف ایجاد نمیشه تو دستگاه علت رو می دونید؟
    ممنون

  34. داوود می‌گه:

    من یه دستگاه اسپرسو ساز دلونگی دارم که روش تهیه اسپرسوش خیلی راحته…
    پس از ریختن آب درون محفظه مخصوص، به ازاء هر نفر یک فنجان قهوه اسپرسو در صافی مخصوص ریخته و قوری زیرین را نیز متصل میکنیم،سپس دستگیره را به آرامی به سمت بخار میچرخانیم تا مطمئن شویم آب دستگاه بدمای مناسب رسیده است، سپس به آرامی به سمت مخالف چرخانده تا بخا و آب جوش با شدت با قهوه برخورد کرده و تمام خواص قهوه را از درون آن خارج کند.. بستگی به اینکه چه غلظتی را دوست دارید میتوانید خارج شدن بخار و آب را قطع کنید

  35. رضوان می‌گه:

    باسلام من علاقه زیادی به خوردن قهوه دارم ولی چون از قهوه ی آماده استفاده میکنم اطلاع زیادی راجع نوع قهوه ودستگاههای تهیه اون ندارم لطفا بگید
    -چه نوع قهوه ای طعم بهتری داره وچه برندی خوبه؟یااینکه پودرهای قهوه فله ای عربی و…

    -برای خرید دستگاههای اتوماتیک قهوه سازچه مارکی بهتره در ضمن قیمتش برام مهم نیست فقط میخوام خوب باشه که نیاز به خرید مجدد و دوباره کاری نباشه باتشکر.

    • مدیر سایت می‌گه:

      اول اینکه به شما پیشنهاد می کنیم که در کافه های شهر انواع قهوه فرانسه و قهوه اسپرسو را امتحان کنید که ببینید طعم کدامیک از قهوه را دوست دارید. بر اساس همین مورد می توانید از دستگاههای مختلف قهوه ساز که ما هم بخشی از آنها را اینجا معرفی کرده ایم را انتخاب کنید.

  36. سجاد می‌گه:

    بسیار عالی بود.

  37. اميرعلي می‌گه:

    نمونه قهوه ساز ما مثه قهوه سازی هست که خودتون داخل صفحه گذاشتین ، ولی نمیدونم چرا وقتی که رو اجاق میذارمش از قسمت میانیه قهوه ساز (از وسطش ) ابجوش بیرون میاد

    • مدیر سایت می‌گه:

      آب را در محفظه پایینی برسید. در بخش وسط قهوه بریزید و دستگاه را روی اجاق قرار دهید، بعد از چند دقیقه قهوه از وسط دستگاه درون محفظه بالایی ریخته می شود. تلاش می کنیم تا طرز کار موکاپات را در یک بخش جداگانه توضیح بدهیم.

  38. پارسا می‌گه:

    سلام
    خسته نباشید!
    ممنون از اطلاعات خوب و مفیدی که روی این صفحه گذاشتین!
    یه سوال ازتون داشتم! من یه دستگاه برقی تفال قدیمی دارم! از کسی گرفتمش! پرسیدم اسپرسو میشه درست کرد باهاش؟ گفت اره! فقط الان که مطلبتونو خوندم یه سوال واسم پیش اومد! دستگاهی که من دارم آبو خودش جوش میاره ولی با فشار وارد فیلتر نمیکنه! تقریبا میشه گفت قطره ای میاد! حالا این دستگاه واسه قهوه ی دیگه ایه ؟ یا واسه اسپرسو هست؟

    • مدیر سایت می‌گه:

      با مشخصاتی که شما گفتید فکر می‌کنم دستگاه قهوه ساز فرانسه باشد. اما مدل دستگاه را بفرمایید تا اگر شد اطلاعات بیشتری پیدا کنیم.

  39. سهيل می‌گه:

    سلام من قصد دارم کافی شاپ باز کنم اگه میشه راهنمایی کنید کجا میتونم طرز تهیه و کار با دستگاه ها و روش درست کردن انواع نوشیدنی ها رو یاد بگیرم اگه میشه یه مرجع مناسب پیشنهاد بدید ممنون

  40. حمید می‌گه:

    سلام من یه دستگاه پیشرفته بوش گرفتم که خودش اسیاب قهوه هم داره اونوقت طرز تهیه لاته وکاپوچینو رابلد نیستم ممنون میشم طرز تهیشا بگین که درست کنم ودر ضمن چجوری خوشمزه ترمیشه مرسی ازتون خدا قوت

  41. یاسمن می‌گه:

    سلام,من از اسپرسوساز دستی استفاده میکنم …اسپرسوسازمم ارزون نخریدم قهوه های ارزونم نمیخرم چون طعم قهوه خیلی برام مهمه…
    مقدار آب و قهوه ایم که توش می ریزم دقیقا همون طوریه که شما توضیح دادین اما قهوم غلیظ نمیشه و بوی قوی ایم پیدا نمیکنه درضمن لایه ایم نمیگیره!
    نمیدونم مشکلش چیه لطفا راهنماییم کنید…

    • مدیر سایت می‌گه:

      دوست عزیز پیشنهاد می‌کنم اول این مطلب را مطالعه کنید. در نظر داشته باشید که با دستگاه موکاپات متداول اسپرسو شما فوم و کریمای اسپرسو را پیدا نمی‌کند.

      • احسان می‌گه:

        سلام. ممنون از شما بخاطر مطالب عالیتون
        من خیلی داخل موکاپاتم قهوه دم کردم و همیشه هم با آب فقط شستمش
        ولی هنوز هم طعم خوبی نداره، انگار پلاستیک سوخته میخوری. شبیه بوی سوختن دسته قابلمه. یه راهنمایی کنین .. شاید چون دستگاهم اصل نیست؟ یا جنس قهوه ام خوب نیست؟ یا نمیدونم چون مخزن رو پر از قهوه نمیکنم؟! در ضمن قهوه ای هم که بهم میده زلال نیست
        بازم ممنونم

  42. محمد می‌گه:

    ایک سوال داشتم از هر پورتوفیت چند فنجان قهوه می توان گرفت?

  43. آرمان می‌گه:

    یه سوال دارم. لطفا هر کس میدونه بهم جواب بده.
    من قبلا قهوه فله ای میخریدم و راضی بودم. اما حالا یه قهوه بسته ای با مارک لاوازا خریدم که صد درصد عربیکا است. تاریخ انقضاشم سر نرسیده ولی وقتی باهاش اسپرسو درست میکنم خیلی ترش مزه هستش. من طعم ترش دوست ندارم. کارم ایرادی داره یا طعم این قهوه طبیعیه؟

    • مدیر سایت می‌گه:

      البته تا قهوه را تست نکنم نمی‌توانم نظر دقیقی بدهم به خصوص که قهوه‌تان را هم به صورت فله‌ای خریداری کردید. اما طعم برخی از انواع قهوه کمی رو به ترشی هم هست، ممکن است که قهوه خریداری شده شما هم از این همین دست باشد. البته اگر که از نظر تاریخ واقعا منقضی نشده باشد.

      • علی می‌گه:

        دوست عزیزی که گفتند قهوه عربیکا خریدند و طعم ترش داشته کاملا درسته . قهوه عربیکا طعم ترش دارد و قهوه روبوستا طعم تلخ . نوع دانه این قهوه ها متفاوت است و روست بیشتر آنها نیز در قوی تر شدن طعم آنها تاثیر گذار است

  44. مطهر می‌گه:

    سلام ایا موکاپات چینی که ۲۰ تومنه آلومینیومی واسه بدن ضرر داره؟ خریدم اما دودلم ضرر نداشته باشه.

  45. مسعود می‌گه:

    با سلام و خسته نباشید.ممنون از اطلاعات مفید و صحیح و کامل که در اختیار ما قرار دادین مدیر سایت،یه سوال داشتم اونم اینکه من تو خونه با دستگاه موکا اکسپرس اسپرسو رو درست میکنم اما نه مثل تو کافی شاپ ها غلیظه و نه اینکه کف خامه مانند روش نیس،
    برای غلظت چیکار میشه کرد؟
    برا کف روی اسپرسو و حالت خامه ای اون از خامه مخصوص شیرینی چطور استفاده کنم؟ بریزم رو قهوه و هم بزنم؟ لطفا راهنمایی کنید.متشکر.

    • مدیر سایت می‌گه:

      ممنون از کامنت و توجه‌تون. توجه داشته باشید همان طور که در این بخش اشاره کردیم قهوه تهیه شده با موکاپات به علت فشار دستگاه نمی‌تواند عین اسپرسوی کافه را برایتان آماده کند. البته مدلهای جدیدتری از این دستگاه هستند که می‌تواند تا حدودی فوم روی قهوه را هم تهیه کند.
      اگر منظورتان از خامه چیزی به جز کریمای روی اسپرسو است (یعنی ترکیب با خامه و به عبارتی کن پانا) پیشنهاد می‌کنم که این بخش را ببینید.

  46. رامین می‌گه:

    سلام. من یه دستگاه گاستروبک خریدم که خیلیم راضیم ازش. فقط یه مشکلی دارم باهاش. دستگاه موقعه کارکردن یه صدایی شبیه جاروبرقی تولید میکنه. میخواستم ببینم این صدا معمولیه و باید باشه یا اینکه دستگاهم مشکل داره. لطفا اگه کسی میدونه راهنمایی کنه. ممنون.

  47. مسلم می‌گه:

    با سلام
    من هم قهوه عربیکا درست میکنم مزه ترش داره، از چندین فروشگاه و مارک مختلف با رست تیره و روشن همه ترش بودند و بوی تنباکو سوخته میدادند.
    اما قهوه روبوستا که خریداری کردم هم نصف قیمت عربیکا بود هم بوی دلنشینی داشت هم مزه تلخ و شیرین داشت.
    البته توی سایت های خارجی خوندم که قهوه عربیکا نباید ترش باشه اما به هر حال قهوه هایی که توی بازار تهران به نام عربیکا وجود داره همه ترش مزه هستن

  48. آیت می‌گه:

    سلام خسته نباشد آسیاب چه نوع دانه قهوه هایی برای اسپرسومناسب تر است وعطر و بوی و کافئین بالاتری دارد؟

  49. ارش می‌گه:

    با سلام ایا بزرگ یا کوچک بود موکا روی غلظت و طعم قهوه نهایی تاثیر داره؟کم تر بودن اب داخل مخرن باعث افت کیفیت و رقیق شدن اسپرسو میه؟

  50. Eli می‌گه:

    سلام ممنون از اطلاعات مفیدتون,من دستگاه قهوه ساز VIDASدارم میخواستم بدنم میتونم بجای قهوه توش اسپرسو استفاده کنم,ممنون میشم جواب بدین لطفا

  51. Naser می‌گه:

    سلام و خسته نباشید… من یه دستگاه موکا تازگی گرفتم و طبق دستور قهومو تهیه کردم…طعم چندان خوبی نداره و ته مزه سوختگی میده…میشه بگید اشکال کارم کجاس…ممنون…

  52. حمیدرضا می‌گه:

    سلام. من موکا پات دارم. تا حالا هیچ وقت نشده که قهوم کف داشته باشه. راه حلی سراغ دارید که خود قهوم کف کنه و خودم از شیر و … براش کف نسازم؟

    • محمدجواد میرزاپور می‌گه:

      عزیزم اینکه کف میزنه مال اسپری و های برقی منظورم دستگاه اسپرسو ساز چونکه اون با سرعت در دستگاه ریخته میشه و کف داره.ولی دستگاه اسپرسو ساز دستی سرعت زیادی نداره.

  53. مهدا می‌گه:

    سلام ببخشید میشه راهنمایی ام کنید قهوه اسپرسوی خوب چه ویژگی داره؟
    من خریدمش همش بوی سیگار میده

  54. بهنام می‌گه:

    salam chetor esperso ro shirin konam

  55. ایدا می‌گه:

    سلام مرسی از اطلاعات خوبتون.قهوه ی اسیاب شده (پودرشده) بهتره یا دانه های قهوه رو خودمون اسیاب کنیم. کدوم طعم بهتری داره .

  56. ALIREZASRZ می‌گه:

    من وقتی قهوه اسپرسو درست میکنم لیوان اولی که میریزم زیاد غلیظ نیست اصلا میتونم ولی لیوان دومی که میریزم اون غلیظ بودن که دلم میخواد داره
    اگر میشه راهنمایی کنید که چیکار کنم تا قهوه ی یک دست غلیظ بتوانم درست کنم.
    (موکاپات که دارم ۲ کاپ است و تمام کاراهایی که برای درست کردن یک قهوه خوب لازم است را رعایت میکنم)
    ممنون از سایت خوبتون

  57. karim می‌گه:

    سلام ،،، تو رو خدا کمک کنید ،، هر چی اسپرسو رو اجاق درست میکنم خوب نمیشه مزه اب میگیره

  58. محمدجواد میرزاپور می‌گه:

    سلام . یه سوال دارم میگم باید چیکار کنم که آسپرسوم خیلی غلیظ بشه.لطفا سریع بگویند جوابشو.

  59. امیر می‌گه:

    سلام
    من با قوری موکا قهوه اسمرسو درست کردم بسیار بدمزه و شبیه خاک سیگاره چرا؟

  60. حسین می‌گه:

    سلام من میخوام مغازه قهوه فروشی بزنم و هیچ اطلاعاتی از نحوه آموزش و مدرک مجوز و ….ندارم لطفا راهنمایی کنید بسیار سپاسگزارم

  61. علی می‌گه:

    سلام می شه یک میکس خوب برام بگید برای کافه می خوام که زیاد تلخ نباشه

پاسخ دهید

پیشنهاد می کنیم، این مطالب را هم مشاهده کنید.