طرز تهيه يك فنجان اسپرسو اصيل ايتالياييWikiDrink طرز تهيه يك فنجان اسپرسو اصيل ايتاليايي
 

تجربه‌ي يك نوشيدني دل‌چسب…

 

WikiDrink






ويكي‌درينك را از طريق ايميل پيگيري كنيد. با وارد كردن ايميل، يك ايميل اتوماتيك براي تاييديه عضويت برايتان ارسال خواهد شد.



اسپرسو

دی ۱م, ۱۳۹۱
نوشته شده در قسمت : نوشیدنی گرم, پايه قهوه

توسط : مهدی منسومی

     
     

در یک فرصت مناسب و بعد از یک غذای خوب اسپرسو بهترین نوشیدنی گرمِ که می‌شود به سراغش رفت. اگر که قهوه‌ی غلیظ و واقعی می‌خواهید باید سراغ اسپرسو بروید. اسپرسو یک قهوه‌ی اصیل ایتالیایی حساب می‌شود که دو تا سه برابر قهوه‌های دیگه کافئین دارد و حالا در همه دنیا جزء پرطرفدارترینهاست.

برای درست کردن یک فنجان اسپرسو باید دستگاه قهوه‌ساز مخصوص داشته باشید. مدلهای متفاوت دیجیتالی (و حتی قدیمی تر) از این دستگاه در بازار موجود است که هر کدام کارکرد خودش رو دارد. مدلِ اتوماتیک دستگاه قیمت بالاتری داره و می‌تواند خیلی راحت و بی‌دردسـر برایتان یک فنجان اسپرسو درست کند. در مدلهای خانگی می‌توانید میزان اسپرسوی مورد نظرتان رو با چند تا کلید مشخص کنید و همینطور مشخص کنید قهوه غلیظ  strongمی‌خورید یا معمولی.

اصول کار دستگاه اسپرسو ساز این است که آبِ جوش را با فشار خیلی زیاد از بین دانه‌های قهوه‌های آسیاب شده ریز می‌گذراند. در بعضی مدلهای دستگاه، دانه‌های قهوه را به صورت درشت در دستگاه می‌ریزید و دستگاه عملیات آسیاب کردن را هم خودش برایتان انجام می‌دهد.

یک فنجان اسپرسو واقعی

 

یک فنجان اسپرسو در کافه مان:

اسپرسو

توضیح بیشتر: شاید دیده باشید بعضی از کافه‌ها و یا حرفه‌ای‌ها قبل از نوشیدن اسپرسو یه شات آبِ خنک می‌خورند؟ دلیلش اینِ است که می‌خواهند مزه‌ی دهنشان عوض شود و مزه‌ی اسپرسو رو با همه‌ی دل و جان حس کنند.
شخصا اوایل اسپرسو را با کمی شکر می‌خوردم اما به مرور زمان آنقدر به طعمش علاقمند شدم که حالا دوست ندارم طعمش رو با هیچ چیز دیگری تغییر بدهم.

تهیه اسپرسو روی اجاق گاز: با یک دستگاه اسپرسو ساز بیالیتی (بیالیتی اسم یک برند اسپرسو ساز است، بهتر است از اسم واقعی آن موکا اکسپرس برای این دستگاه استفاده کنیم) و مقداری قهوه مرغوب می توانید خودتان در منزل اسپرسو واقعی آماده کنید. لازم به توضیح نیست که کیفیت دستگاه اسپرسو ساز در تهیه قهوه بسیار موثر است، پس پیشنهاد می کنیم از یک نمونه خوب استفاده کنید و سراغ دستگاههای اسپرسو ساز چینی نروید!

اسپرسو با بیالیتی

46 پاسخ به “اسپرسو”

  1. آزیتا می‌گه:

    چرا لایک نداره سایتتون؟!!! شاید کسی دلش بخواد یکی از نوشته ها رو لایک کنه، تکلیفش چیه؟!!
    من تا حالا فکر می کردم با قهوه ترک یه لیوان آب می خورن! جالب بود نوشتتون چون من کلاً عاشق قهوه هستم ولی اطلاعات زیادی در مورد طرز تهیه شون و اینکه مال کدوم کشوره رو نمی دونم. اینجوری خیلی به اطلاعات عمومیمون اضافه می شه. بازم مرسی ;)

  2. reza می‌گه:

    به دوستمون که فکر میکردن با قهوه ترک آب سرو! درست فکر میکردید با قهوه ترک هم آب سرو میشه به دلیل عبور ندادنش از صافی ممکنه گلو حالت گرفتگی پیدا کنه

    • افشین می‌گه:

      نوشیدن آب قبل از نوشیدن قهوه ترک، شاید بیشتر از هزار سال پیش در دمشق انجام میگرفته و علتش این بوده که طعم داخل دهان از بین رفته و طعم واقعی قهوه احساس بشه. این عادت رو امپراطوری عثمانی به اروپا برد و باعث شد اروپاییان نیز به مانند ترکها و اعراب، قبل از نوشیدن قهوه آب بنوشند. در صده اخیر انواع روشهای طبخ قهوه در اروپا (منجمله ایتالیا) به وجود آمد و کسانی که قهوه اسپرسو را به جای قهوه ترک مینوشیدند، این عادت خود را کماکان حفظ کردند. لیوان آب، قبل از خوردن قهوه ترک تا انتها خورده میشود و بنابراین کارکرد چندانی برای رفع گرفتگی گلو نخواهد داشت.

      دوست عزیز، همان طور که تفاله چای سنتی را نباید نوشید (در گلو گیر میکند!!!!) دانه های ته نشین شده کف فنجان قهوه ترک را هم که تفاله است نباید نوشید. این را خود من تا دیروز نمیدانستم البته.

  3. مهرداد می‌گه:

    یه مستند کوتاه که برای تهیه ی قهوه اسپرسو با دستگاه مینی اکسپرس ساخته ام.
    نقد و نظر دوستان علاقمند و متخصصین قهوه برایم ارزشمند است.

    http://edutopia.ir/?p=3682

    با سپاس و درود

  4. مجتبی می‌گه:

    اقا چرا غلیظ نمیشه با موکا روی گاز؟؟
    صافی رو بردارم میشه یا قهوه خراب میشه؟

    • مدیر سایت می‌گه:

      دوست عزیز، صافی را که نباید بردارید. هفته آینده یک مطلب اختصاصی در مورد تهیه قهوه روی گاز و استفاده از موکا روی سایت خواهیم گذاشت.

  5. efaf می‌گه:

    اسپرسو قهوه مورد علاقمه ب نظر من از قهوه ترک خیلی بهتره

  6. Armin می‌گه:

    Midooonid dar ghadim be ghahve chi migoftand?

  7. عمران می‌گه:

    سلام. طرز تهیه قهوه اسپرسو بر روی اجاق گاز چی شد کی آموزش میدین؟ لطفا به وبلاگم نظر بده ممنون میشم.

  8. علی می‌گه:

    عاااااااااااااشقشم

  9. amir می‌گه:

    اقا دمتون گرم بعضی چیزارو نه میشه از کسی پرسید و اگرم ندونیم سوتی میدیم ابرومون میره

  10. نسا می‌گه:

    سلام به همگی. من به تازگی تهیه ی اسپرسو با همین دستگاه های موکا ی چینی رو تو خونه شروع کردم. باید بگم خیلی از کیفیت قهوه ای که میده راضیم. من و همسرم قهوه اسپانیش رو امتحان کردیم و عاشقش شدیم. شمام امتحان کنید :)

  11. احسان می‌گه:

    جالب بود…من عاشق بازی با اینجور چیزام….اما خوب یک سریا میگن سووسول بازس….یه سوال دارم…معمولا ۳ نوع قهوه برا اسپرسو استفاده میشه…عربیکا…روبوستا و اون یادم نیست…اما جدای از طریقه بار زدن …چطور از اسپرسو خامه بیشتری بگیرم و کافئینه بیشتری دریافت کنم…..میکسر هم داریم

  12. مهدی می‌گه:

    خیلی عالیه

  13. ندا می‌گه:

    عالی بود
    ممنون

  14. آیلر می‌گه:

    عالی بود..ممنون

  15. نیازمندیهای ایران می‌گه:

    دم شما گرم
    طرز تهیه روی اجاق گاز چی شد ؟؟!!!!!!!…….

  16. ناصر می‌گه:

    سلام
    خسته نباشید
    من یه قهوه و اسپرسو ساز ترکیبی دلونگی مدل BCO 130 دارم اما بلد نیستم استفاده کنم اگه کسی بلد هست کار کردنشو یادم بده

    • مدیر سایت می‌گه:

      ما با شرکت دلونگی تماس گرفتیم تا اگر تمایل دارند در مورد نحوه آموزش این دستگاه اطلاعاتی را ارسال کنند که متاسفانه تا این لحظه جوابی دریافت نکرده ایم.

  17. نوید می‌گه:

    سلام دوست غزیز من ۲ ۳ خط از این توضیح شما در مورد اسپرسو رو خوندم ولی این که اسپرسو ۲ ۳ برابر بفیه کافیین داره درست نیست و در کل قهوههای دمی بیشترین سطح ومیزان کافیین رو دارن که دلیل علمی وشیمیایی داره.

    • مدیر سایت می‌گه:

      دوست عزیز ما در منابع مختلفی که دیدیم میزان کافئین اسپرسو را بسیار بالاتر از سایر قهوه ها به خصوص قهوه های دمی دانسته اند، به عنوان یک نمونه این لینک را ملاحظه فرمایید. اما اگر شما هم منبعی دارید خوشحال می شویم تا آنرا به اشتراک بگذاریم.

  18. darya می‌گه:

    سلام به هنگی، من تازه سایت شما رو جستجو کردم، اطلاعات خوب.
    ممنون، فقط اگه امکانش هست بفرمایید چطور می شه روی شعله گاز قهوه درست کرد؟ با تشکر

  19. peyman می‌گه:

    با سلام
    من تو سایتای مختلف گشتم و گیج شدم هر کی یه چیزی نوشته این قهوه اسپرسو و ترک و فرانسه همشون قهوه هستند فقط نوع دم کردنشون فرق می کنه یا نه وقتی می خای از مغازه بخری که خودت درست کنی باید بگی قهوه میخام یا باید بگی قهوه اسپرسو میخام اخه تو یه سایت گفته بستگی به بو دادنشون داره تو یه سایت گفته فرقی ندارن بستگی به اسیاب کردنشون داره منم خیلی ناشیم و لی می خام شروع کنم لطفا جوابو برام ایمیل کنید در ضمن بهترین مارک اسپرسو تو ایران کدومه

  20. kamal می‌گه:

    salam e tamame doostan,va ba khaste nabashid ,,,man faghat mikhastam yek nokta ra baraye shoma begham ke in eshtebah mibashad ke ghahve espresso 2barabar cafein darad.

  21. حسن مهربانی می‌گه:

    سلام،
    دوست عزیز من قهوه زیاد میخورم!! ولی خب اکثراً قهوه فوری میگیرم که با کافی میت خامه‌ایش کنم… بنظرم با خامه خوشمزه تر میشه!!
    حالا داییی من پارسال برای شرکت در مسابقات ورزشی رفته بود آفریقا…….!! از کنیا چندتا بسته قهوه برام سوغاتی آورده! خداییش بوش که خیلی از تمام قهوه‌هایی که من دیدم بیشتره…!!
    ولی نحوه‌ی درست کردنشو بلد نیستم…!!
    یک مدلش انگاری خوده دانه‌ی قهوه‌ست که خورد شده…!!
    یک مدلشم روی بسته‌ش نوشته “اسپرسو” ولی محتویات داخلش خیلی خیلی نرم پودر شده…!!
    قهوه ساز هم ندارم!! چون بیشتر قهوه فوری استفاده میکنم!!
    حالا این اسپرسو رو چجوری میتونم روی گاز درست کنم!!
    اگه مثل چایی روی چایی ساز دم بکنمش خراب میشه…؟؟!!!

    • مدیر سایت می‌گه:

      دوست عزیز اولا پیشنهاد می کنم خیلی زیاد از قهوه های آماده استفاده نکنید. ترکیب خامه به جز خوشمزه بودن قهوه باعث بالا رفتن کالری می شود که پزشکان در مورد مصرف بی رویه آن هشدار می دهند.
      اما در مورد قهوه چون ندیده ام خیلی نمی توانم اظهار نظر دقیقی کنم اما احتمالا اسپرسو شما به صورت آسیاب شده و آماده است، حالا خیلی راحت می توانید با استفاده از یک دستگاه اتوماتیک و یا در صورت تمایل برای آماده کردن قهوه روی گاز با قیمت پایین تر از یک دستگاه موکا اکسپرس استفاده کنید.
      اگر سراغ دستگاههای اتوماتیک می روید در نظر داشته باشید بعضی از این دستگاهها خودشان دانه های قهوه را آسیاب می کنند.

  22. هادی می‌گه:

    اطلاعات ارایه شده خوبه ولی ناکافیه. بالاخره نگفتید بدون دستگاه روی اجاق میشه اسپرسو درست کرد یانه؟

    • مدیر سایت می‌گه:

      دوست عزیز برای درست کردن اسپرسو بر روی اجاق از دستگاه موکا پات استفاده کنید، در خیلی فروشگاهها این دستگاهها به نام بیالیتی که در حقیقت برند ایتالیایی معروفی از این دستگاه است نیز شناخته می شود. نمونه هایی از این دستگاه را در این صفحه ببینید.

  23. گیتی می‌گه:

    درود. ممنون از سایتتون. یه سوال: برای خامه روی اسپرسو چکار کنم؟

    • مدیر سایت می‌گه:

      از خامه مخصوص شیرینی و نوشیدنی ها استفاده کنید، سعی می کنیم تا به زودی یک گزارش تصویری از آماده سازی موکا با خامه آماده کنیم.

  24. بابا می‌گه:

    سلام و خسته نباشید
    خیلی وقته از بیالتی استفاده میکنم. مدتیه به فکر خرید اسپرسو ساز برقی افتادم
    پیشنهاد مینمایم مطلبی در بررسی و نقد دستگاه های موجود در بازار مرقوم بفرمایید
    دلونگی ۱۵۵ چطوره؟

  25. peyman می‌گه:

    با سلام
    من یک دستگاه قهوه ساز بلک & دکر دارم ولی خیلی معمولی هستش یعنی یه قسمت داره که داخلش اب میریزن و کنارش یه قسمت هست که صافی داره و فهوه رو میریزن و زیرش یه قوری داره که قهوه میریزه توش حالا چون ناوارد هستم می خوام بدونم چه پودر قهوه ای رو توش باید بریزم و اینکه با این دستگاه میشه اسپرسو ساخت یا نه , لطفا جواب بدهبد

    • مدیر سایت می‌گه:

      دوست عزیز من البته دستگاه شما را ندیدم، اما بر اساس چیزی که در مورد قوری و فیلتر فرمودید این دستگاه برایتان قهوه فرانسه تهیه می کند، شما بایستی قهوه فرانسه (به صورت آسیاب شده) تهیه کنید و قهوه فرانسه آماده کنید.

  26. SaeidAb می‌گه:

    برا قهوه با شیر چی کار باید کرد؟

    • مدیر سایت می‌گه:

      لطفا اطلاعات مربوط به لاته را هم مشاهده کنید، البته ترکیب اسپرسو با شیر، بسته به مقدار شیر و طرز استفاده آن نامهای مختلفی دارد که بخشی از آن در نوشیدنی های گرم منعکس شده است.

  27. مهیار می‌گه:

    ادمین جان اسپرسو با موکا اکسپرس آیا اسپرسو خوبی هست یا نه چون اون خامه کاراملی رو نمیده من یکی دارم که برام از خارج آوردن اسپرسو میده ولی اون کف روی اسپرسو رو نمیده

  28. محمد م. می‌گه:

    بسیار بسیار آموزش خوبی بود.من تا کنون طرز اسپرسو به خوبی نمیدانستم.متشکرم

  29. علی اکبر ر می‌گه:

    ممنونم

  30. مریم می‌گه:

    سلام. من یه اسپرسو بوش دارم مدتیه که از شیرهاش قهوه جاری نمیشه لطفا راهنمایی کنید. سپاسگزارم از اطلاعات خوبتون

  31. روح اله می‌گه:

    با درود
    من دستگاه اسپرسو ساز رو اجاق گازی ایتالیایی دارم و تازه خریدم وهیچ تجربه ای در درست کردن اسپرسو ندارم .لطفا مرا راهنمایی کنید در ساخت اسپرسو ..وایا پودر قهوه ترک با قهوه اسپرسو از لحاظ نرمی یکی هست ؟ایا قهوه اسپرسو باید درشت تر اسیاب شود یا نه؟من برای نوشیدن یک اسپرسو عالی نیاز به راهنمایی شما دارم .
    با سپاس.

  32. فرزانه می‌گه:

    لطفا یه مارک خوب قهوه ساز معرفی کنید، من feller دارم راضی نیستم، البته دستگاه من سه کاره است

پاسخ دهید

تست نكردمباب ميلم نيستمي‌پسندمفوق‌العاده‌ست (5 votes, average: 4.00 out of 4)
Loading ... Loading ...



  كليه حقوق اين سايت متعلق به WikiDrink است. ذكر كليه مطالب در ديگر سايتها و رسانه‌ها تنها با ذكر نام سايت و درج لينك مربوطه بلامانع است. ©