قهوه ترك

قهوه ترك

نوشته شده در قسمت : پايه قهوه ، نوشیدنی گرم ، توسط مهدی منسومی

با وجود انواع قهوه مثل قهوه فرانسه، اسپرسو و … هنوزم که هنوزه برای بسیاری از قهوه دوستان هیچی جایِ «قهوه ترک» رو نمی‌گیره، مخصوصا که همراه با یک شیرینی کم شیرین باشه. شاید به این دلیل که قهوه ترک به مذاقِ اکثر ایرانی‌ها سازگارِ. البته به قهوه‌ی ترک قهوه‌ی ارمنستان هم گفته می‌شه و تو ایران هم خیلی رایجِ، در بسیاری از کشورهای اطراف مثل ترکیه و ارمنستان هم به عنوان یک نوشیدنی سنتی همچنان متداولِ.

قهوه ترک همونطور که از اسمش پیداست توسط ترکها برپا شده، آنها قهوه رو اونطور که بابِ میل ترک‌ها بوده می‌پختند و آسیاب می‌کردند و همین قهوه امروزه به قهوه ترک شهرت داره؛ آنها پودر قهوه رو به همراه آب در یک قهوه جوش از جنس روی حل می‌کردند و می‌جوشاندند. خوبی این نوع قهوه اینِ که تهیه اون راحتِ و احتیاج به دستگاه خاصی نداره فقط قهوه – آب- شکر- قهوه‌جوش و یک اجاقِ گاز.
تهیه این قهوه مدل‌های مختلفی داره اما روشی که من می‌خوام بگم روشیِ که از یه ارمنی یادگرفتم و می‌تونم بگم نسبت به سایر مدل‌هایی که تهیه می‌شه با وجود ظرافت‌های کوچکی که داره بسیار خوب و دل‌چسب از آب در می‌آد.
قهوه ترک را معمولا در یک فنجان کوچک سرو می‌کنند و برای تهیه آن نباید عجله کنید، شعله‌ی اجاق بایستی ملایم باشد. توصیه می‌کنم که برای تهیه قهوه‌ی ترک از آبِ سرد استفاده کنید.

.

قهوه ترک

.

.

مواد لازم برای تهیه یک فنجان قهوه ترک:
آبِ سرد و تازه: یک فنجان.
پودر قهوه ترک: ۱ قاشق مرباخوري پر.
شکر: ۱ قاشق چایخوری: بسته به ذائقه می‌تواند بیشتر یا کمتر باشد.
قهوه حوش یا شیر جوش کوچک از جنس روی يا مس +

.

طرز تهیه قهوه ترک:
آب سرد و قهوه را در داخل قهوه‌جوش بریزید و روی حرارت کمِ اجاقِ گاز قرار دهید، صبر کنید تا بعد از چند دقيقه فوم قهوه ايجاد شود.
اگر قهوه‌جوش را به موقع از روي شعله گاز برداريد روی قهوه‌ی آماده شده با فومی غلیظ پوشانیده شده که به اصطلاح به آن «خامه‌ی قهوه» می‌گویند. خامه‌ی قهوه را با یک قاشق برداشته و داخل فنجانی که می‌خواهید قهوه را در آن سرو کنید بریزید بعد از این کار باقی قهوه را داخل فنجان کوچکی بریزید و آنرا سرو کنید.

.

.

قهوه ترک

 

.

در نظر داشته باشيد قسمتي از آب به علت حرارت تبخير مي‌شود، پس ابتدا مقدار بيشتري آب در قهوه‌جوش بريزيد.

.

بعضي حقايق درباره قهوه ترك يا چطور قهوه ترك بهتري درست كنيم؟
•    فوم روي قهوه بسيار مهم است، براي اينكه قهوه فوم خوبي داشته باشد پيشنهاد مي‌شود كه از قهوه‌جوش استفاده كنيد، قهوه جوش‌ها دهانه‌ي باريكتري نسبت به شير جوش‌ها دارند و به اين ترتيب نتيجه‌ي بهتري خواهيد داشت.
•    اگر دوست داريد قهوه ترك بهتري آماده كنيد از قهوه‌جوش‌هاي حرفه‌اي كه از جنس مس هستند استفاده كنيد.
•    بعضي از افراد براي ملايم كردن طعم قهوه به جاي آب از شير استفاده مي‌كنند، نمي‌خواهيم بگوييم اين روش به كل اشتباه است اما قهوه خورهاي حرفه‌اي كه طعم قهوه را دوست دارند از اين روش استفاده نمي‌كنند.
•    حتما سعي كنيد از محلي كه قهوه خوب و آماده در اختيار دارد قهوه ترك مرغوب تهيه كنيد.
•    پس از آماده شدن قهوه ابتدا فوم آنرا به صورت جداگانه در فنجانهای قهوه بریزید.
•    برای توضیحات تکمیلی این ویدئوی آموزشی را در مورد تهیه قهوه ترک ببینید.

 

 

بعضي از افراد پيشنهاد مي‌كنند قهوه ترك را به شيوه‌هاي ديگري درست كنيم، مثلا اول آب سرد و شكر را روي اجاقِ گاز قرار دهيم، اما روشي كه من در بالا گفتم بر اساس صحبتهاي قهوه فروشي وارطان است و ظاهرا روشهای دیگر خيلي در بين قهوه خورها متداول نيست.

 

 

 

نظرات کاربران

140 پاسخ به “قهوه ترك”

  1. sayeh mehri گفت:

    من قهوه ترک درست کردم ولی قهوه پف نکرد.
    راهنمایی لطفا.ممنونم.

    • مدیر سایت گفت:

      دوست عزیز در تهیه قهوه ترک به این موارد توجه کنید:
      اول اینکه در تهیه قهوه حوصله داشته باشید، قهوه باید روی شعله کم آماده شود.
      دوم بهتر است از قهوه های بسته ای (کارخانه ای) استفاده نکنید.

      • علي گفت:

        باسلام و ممنون از مطالب عالي تون جسارتا من فكر ميكنم قهوه هاي كارخانه اي معتبر بهتر از بسياري از قهوه هاي آسياب شخصي هستند من برند اسپرسو رو امتحان كردم فوق العادست

  2. milad گفت:

    salam khaste nabashid
    vaghean mamnooonam man tarze tahie ghahve tork ro 20 ja khondam hichkooodooom mesle raveshe shoama khooob naboood vaghean binazire vaghean mamnooonam age mishe saito update konid!merC az zahamatetoooon

    • مدیر سایت گفت:

      دوست عزیز ممنون از توجه تون، تمام تلاش خودمون رو به کار خواهیم بست. ویکی درینک در هفته گذشته 5 روز آپدیت شده است و امیدواریم این روند با حمایت کاربران عزیز ادامه پیدا کند :)

  3. dibaka گفت:

    shkear ra kei ezafeh konim?

    • مدیر سایت گفت:

      پيشنهاد مي‌كنيم اگر قرار است قهوه‌ ترك را شيرين كنيد همان اول كه قهوه و آب را درون قهوه جوش روي شعله قرار مي‌دهيد شكر را هم اضافه كنيد.

  4. نیما گفت:

    چطوری باید قهوه ی غیر کارخانه ای یا همون خونگی رو تهیه کنیم

    • مدیر سایت گفت:

      منظور از قهوه غیر کارخانه ای قهوه ای است که از جای مطمئن بخرید و خودشان قهوه را آسیاب می کنند، به عنوان نمونه در چهارراه استانبول قهوه ترک خوبی می توانید پیدا کنید.

  5. ندرى گفت:

    س.من اگه بخوام واسه چن نفر قهوه درست کنم بايد واسه هر فنجون جدا درست کنم ک سرد ميشه اگه با هم باشه قهوه جوش جا نداره,ميتونم از ى ظرف ديگه استفاده کنم؟چ ظرفى,چ شکلى,چ اندازه اى؟ممنون.

    • مدیر سایت گفت:

      دوست عزیز، اگر بتوانید از قهوه جوش بزرگتری استفاده کنید احتمالا به کیفیت بهتری دست خواهید یافت اما درست کردن قهوه ترک لزوما با استفاده از قهوه جوش (یا ایبریک) نیست، می توانید از هر ظرف دیگری هم برای درست کردن آن استفاده کنید در مورد ایبریک یکی از مزایای استفاده از آن دهانه باریکش است که نتیجه بهتری در مورد کف قهوه خواهید داشت.

  6. سیداحمد گفت:

    سلام
    بسیارخوب راهنمایی شده بود

  7. نیما گفت:

    با سلام مجدد خیلی خیلی ممنون هستم از راهنمایی خوبتون. اما من قهوه ای رو که الان استفاده می کنم و پف نمی کند از میدان تگسیم خود ترکیه در استانبول خریداری کردم و همچنین جلوی چشم خود من قهوه را خورد و اسیاب کردند اما متاسفانه باز هم پف نمی کند

  8. محمد گفت:

    (با عرض پوزش من این نظر رو اشتباها زیر یکی دیگه از مطالب ارسال کرده بودم )
    سلام.خسته نباشید.من قهوه ترک درست میکنم اما کف نمیکنه :( هرچی هم میذارم رو شعله گاز کف نمیکنه.رو کمترین شعله هم میذارم.6.7 دقه هم طول میکشه.با آب سرد هم درست میکنم.قهوه و شکر رو هم قبل از اینکه بذارم رو گاز میریزم تو آب.ولی هیچی :(
    حالا دو تا سوال دارم :
    1- موقعی که میذاریم رو گاز ظرف رو باید هم بزنیم قهوه و آب رو یا نه ؟
    2- وقتی قهوه رو از رو گاز برمیدارم میریزم تو فنجون دونه های قهوه میان رو سطح قهوه.یعنی میشه یه چیزی تو مایه های این قهوه فوری های تو بازار که تو آب حل نشده باشه.این مال چیه ؟ مال اینه که هم نمیزنم یا اصلا طبیعیه ؟

    • مدیر سایت گفت:

      تلاش می‌خواهیم کرد تا به زودی فیلم کوتاهی در مورد آموزش قهوه ترک را آماده و روی سایت قرار دهیم.
      اما در مورد سوال‌ها: در ابتدا کمی قهوه و آب رو هم بزنید اما در مورد دانه‌های قهوه اصلا قرار نیست دانه‌ها در آب حل شوند (فقط نسکافه است که به صورت کامل در آب حل می‌شود) برای همین هم هست که در سرو قهوه ترک دانه‌های قهوه در آخر در پایین فنجان قهوه باقی می‌ماند.

  9. نازنین گفت:

    سلام..خسته نباشید..واقعا عالی بود راهنماییهاتون…ممنووووونم

  10. نیما گفت:

    مشکل رو پیدا کردم اگر تلاش شما نبود باز اون قهوه ی ایراد دار را می نوشیدم

  11. Fomira گفت:

    من صد بار درست کردم کلی مدل های مختلف قهوه ترک رو به همین روشی که میگید. ولی کف نمیکنه!
    قهوه چهارراه استامبول، بازار و خیلی جاهای دیگه رو هم امتحان کرده ام. الان هم در ترکیه زندگی میکنم و قهوه رو از بهترین قهوه فروشی شهرمون میگیرم ولی کف نمیکنه! چه کار کنم؟

  12. جواد گفت:

    من 100 گرم دانه قهوه فرانسه و قهوجوش تهیه کردم و قهوه رو آسیاب کردم اما نه فوم روش تشکیل شد نه مزه خاصی مییداد به نظر شما کجای کار اشکال داره

    • مدیر سایت گفت:

      دوست عزیز، اگر هدفتان درست کردن قهوه ترک است باید دانه های قهوه ترک خریداری کنید و اگر قصد تهیه قهوه فرانسه دارید بایستی از دستگاه فرنچ پرس استفاده کنید. در مورد هر دو بخش در صفحه تخصصی تر مطالبی را آماده کرده ایم.

  13. متقی گفت:

    با اجازه دوستان ، در رابطه با کف قهوه تجربه ای که داشتم این بود که اگه مقدار قهوه ای که داخل قهوه جوش میریزیم کم باشه کف قهوه درست نمیشه و مقدار لازم رو باید بصورت تجربی بدست بیاریم بعد اینکه من بجای شکر از قند استفاده میکنم و نتیجه بهتری میده

  14. afsane گفت:

    salam mamnoon az tozihate khoobetun…chera to cofeshop hamrah ba qahve ab miarand??

    • محمد گفت:

      با اجازه از مدیران سایت
      قهوه خورهای حرفه ای قبل از خوردن قهوه یک لیوان آب سرد میخورند تا اینطوری مزه دهنشون (از چیزایی که قبلا خوردن) بره و بتونن مزه قهوه رو کاملا بچشند.

  15. الهه گفت:

    سلام.من قهوه را با روش شما درست کردم.فوم روی قهوه هم تشکیل شد.ولی دانه های قهوه ته ظرف بود.ولی در کل مزه قهوه عالی بود

    • مدیر سایت گفت:

      دوست عزيز دانه‌هاي قهوه ترك قرار هم نيست در داخل آب حل شوند، در انتها اين دانه‌ها بايستي در تهِ فنجان شما ته نشين شوند، با توضيحاتي كه داده بوديد احتمال زياد كار را به درستي انجام داده‌ايد، نوش جان :)

  16. جمشید گفت:

    سلام.خواهشا این ویدئو که گفتین بزارین برای دانلود

  17. افشین گفت:

    سلام. دانه های قهوه که ته فنجان ته نشین میشوند را باید با قاشق هم زد و خورد یا باید دور ریخت؟ منظورم این است که این دانه های ته نشین شده جزء قوه ترک سنتی است (خورده میشود) یا ضایعات است و نباید خورد؟

    • مدیر سایت گفت:

      دانه های تهِ فنجان قهوه ترک جزئی از قهوه ترک هستند، اما نباید آنرا بخورید. این همان ته مانده قهوه است که برای فال قهوه هم از آن استفاده می کنند :)

  18. سلام ممنون از تلاشتون برای فرهنگ سازی نوشیدنی اصیل قهوه لطفا در مورد مطالبی که در اختیار عموم قرار میدهید دقت بفرمایید که مانند مطالب فوق نباشد.

    • مدیر سایت گفت:

      از پیام شما متشکریم، از آنجایی که در بخش کامنت مجاز به انتشار شماره تماس و تبلیغات نیستیم سطر آخر کامنت شما را حذف کردم. اگر چه اعتقاد داریم خیلی از موارد وجود دارد که آنها را نمی دانیم و این محل نیز برای تعامل با کاربران ایجاد شده است و از این تعامل استقبال می کنیم. فکر می کنم در مورد بخشی که شما فرمودید با توجه به مواردی که مطالعه کردیم و از قهوه فروشی هایی که بیش از 50 سال است به صورت خانوادگی در این بخش فعالیت می کنند پرسیده ایم این یکی از بهترین راههای تولید قهوه است. اما ای کاش شما هم موردی که مدنظرتان بود اعلام می کردید تا بتوانیم در مورد آن صحبت کنیم.

  19. مرجان گفت:

    سلام، چطور می تونم قهوه ترک غلیظ داشته باشم؟ در ضمن دقیقا چه زمانی باید قهوه را از روی حرارت بردارم؟

  20. حيدر گفت:

    سلام عليكم
    بنده قهوه را از برزيل تهيه كردم و همانطور كه توضيح داديد درست كردم و كف هم كرد اما اون پودر قهوه خيلي ته نشين ميشه و قهوه درست شده خيلي رقيقه من دوست دارم غليظ تر باشه با طعم بيشتر البته من بدون شكر دوست دارم و شكر نريختم

    • مدیر سایت گفت:

      اول اینکه کیفیت قهوه خیلی مهمه، در ایران متاسفانه خیلی از قهوه فروشی ها، قهوه ترک را با آرد نخودچی مخلوط می کنند. اما اگر از نوع قهوه تان مطمئن هستید می توانید یک قاشق بیشتر قهوه بریزید.

  21. مریم گفت:

    سایت خیلی خوبیه مر30 های فراوان

  22. ابوالفضل گفت:

    با سلام من تو ظرف شیر جوش درست کردم کف نکرد

    • مدیر سایت گفت:

      دوست عزيز اين مورد مي‌تواند به دو دليل باشد اول اينكه اصولا بايستي قهوه خوب و مناسبي تهيه كنيد، متاسفانه برخي قهوه‌ها خيلي مرغوب و خالص نيستند و نتيجه خوبي هم نمي‌توان با آن گرفت. نكته دوم اينكه ايبريك به خاطر نوع ساختار و دهانه باريكش مي‌تواند در توليد كف روي قهوه ترك بسيار موثر باشد. خوشحال مي‌شويم كه نتيجه كار را با ما در ميان بگذاريد.

  23. ** elmin ** گفت:

    بچه ها سلام.
    من اول خودم مشکل داشتم در کف قهوه……
    اما مشکلمو اینطوری حل کردم:
    قهوه شکر و آب رو وقتی میریزید روی مواد به هیچ عنوان هم نزنید یا تکونشون ندید من هر وقت این کارو کردم کف قهوه تشکیل شد.تازه بهترشم اینطوری شد که وقتی قهوه شکرو با هم ریختم تو قهوه جوش اونارم باهم ترکیب نکردم.وقتی دونه های شکر بین دونه های قهوه قرار میگیره به دونه های قهوه اجازه ی به هم پیوستن و تشکیل خامه نمیده.بینشون فاصله میندازه.
    امیدوارم کمکتون کرده باشم و از این به بعد لذت ببرید… *:)

  24. amir گفت:

    سلام، به نظر من برای بهتر شدن خامه نباید روی حرارت مستقیم بذاریم. من خودم همیشه قهوه جوش رو بالای شعله نگه می داریم و نتیجه خوبی ام می گیرم.

  25. محمدرضا گفت:

    سلام.به نظرتون بهتر نیست شکر رو بعد از دم کردن قهوه ( بعد از اینکه قهوه را به فنجان ریختیم ) اضافه کنیم؟ یا فرقی نداره؟ اگر فرق داره لطفا توضیح دهید چه فرقی؟

  26. فهیمه گفت:

    سلام دوستان من قهوه رو همینطوری که شما ها گفتید دم کردم اما متاسفانه اصلا کف نکرد. ممنون میشم راهنمائیم کنید- قهوهرو چقدر باید وی حرارت بذارم تا کاملا جا بیفته و قهوه ی خوبی درست بشه ممنون

  27. hossein گفت:

    سلام.میخواستم بدونم بامراحلی که گفتین،برای درست کردن یه فنجان قهوه دقیقا باید چقد روی حرارت باشه…ممنون

    • مدیر سایت گفت:

      دوست عزیز همان طور که توضیح داده شد نمی توانید زمان خیلی دقیقی را برای آمده شدن قهوه ترک عنوان کرد، این خیلی بستگی به مقدار آب و قهوه شما دارد اما تا وقتی که فوم قهوه آماده شود، قهوه ترک نبایستی بجوشد، تلاش می کنیم تا در صورت فراهم شدن شرایط مناسب یک فیلم آموزشی از نحوه آماده سازی قهوه ترک آماده کنیم.

  28. i47 گفت:

    با سلام.
    یه سوال داشتم.
    قهوه ترک از کنار شروع می کنه به کف کردن تا به مرور میرسه به وسط..موقعی که کف کامل شد و داره بالا میآد باید قهوه رو برداشت؟یا همون کف کناری که تشکیل شد باید برداشت؟

    با تشکر

  29. shin star گفت:

    از کجا میتونم فیلم اموزش تهیه ی قهوه رو بگیرم؟

  30. omid? گفت:

    با سلام.چه مقدار باید اب اضافه کنیم؟این تو مطلب گفته نشده!

  31. افشین گفت:

    باسلام
    آیالازم است درحین درست کردن مرتباًآن راهم بزنیم؟

  32. علی گفت:

    سلام اگه دستگاه نداشته باشم چی چطور نمیشه

  33. محدثه گفت:

    باعرض سلام و خسته نباشید ممیخواستم بدونم برای درست کردن قهوه حتما باید مقدار اب تا خط نشانه قهوه جوش باشه یعنی جابی ک قهوه جوش باریک میشه؟سوال دیگه اینکه من قهوه جوش یک نفره دارم و برای درست کردن قهوه حتی اونوروی شعله پخش کن هم میزارم و گاهی اوقات نزدیک نیم ساعت هم روی گازه و کف نمیکنه قهوه اماده روش کف تشکیل میشه یاخامه ؟لطفا راهنماییم کنید و اگ میشه جوابو ب ایمیلم ارسال کنیدباتشکرفراوان

  34. حسین ف گفت:

    سلام -خیلی خیلی متشکرم-توضیحات بسیار عالی بود-

  35. ایمان گفت:

    سلام مطالب خوب بود ولی من برای طراحی روش به قهوه غلیظ تری نیاز دارم لطفا راه نماییم کنید.ممنون

  36. afsoon گفت:

    سلام.من خودم از قهوه خورهای حرفه ایم باید بگم که قهوه های که از مغازههای قهوه فروشی میخرید چون خوب اسیاب نمیشه کف نمیکنه بهتره از قهوه های اماده استفاده کنید بهترین مارکاشم فرمند شاهسون هست درضمن قهوه نباید بجوشه به محزه کف کردن باید خاموش بشه

  37. محمد گفت:

    سلام به اهالی ویکی دیرینک
    دیگه حدود سه سال میشه که من مشتری و طرفدار شمام
    از ایمیلاتون ممنونم
    از اموزشهای خوبتون ممنونم
    یکی از بهترین دوستای من قهوه ترک هست و شما به رسیدن ما دوتا به هم خیلی کمک کردید،البته کافه موکا هم یه یادگاری خوب از شماست که همیشه باهامه!
    خواستم این حرفارو تو بخش قهوه ترک بزنم که برام خاطره انگیزه
    پیروز باشید…………با احترام……………محمد……..

  38. شارلوت گفت:

    سلام به همه. تمامی مطالبی رو که نوشته بودین خوندم. من یه ارمنی هستم. و هر روز 2 الی 3 فنجان قهوه رو طبق عادت هر روزه و دیرینه ای که همه ارامنه دارند مصرف میکنم. قهوه ترک مشخصات محدود اما خاصی داره مثلا” رنگش نباید نه زیاد روشن و نه زیاد تیره باشه. خیلی ها فکر میکنند هر چه قهوه تیره تر باشه پس بهتره که اصلا” اینطور نیست. هیچوقت نباید قهوه تیره و سوخته با هم در یک سطح قرار داده بشه که اینها همه بعد از یک دوره خوردن دستتون میاد.
    قبل از طبخ قهوه هر چیزی که قراره اضافه بشه رو بریزین مثل شکر یا حتی شیر. بعد از اینکه قهوه درست شد به هیچ وجه چیزی نباید بهش اضافه شه چون طعم قهوه کاملا” از بین میره.
    تو درست کردن باید حوصله به خرج داد. زمان پختش بستگی به قدرت اجاق گاز شما داره. حرارت باید متوسط باشه نه خیلی کم و نه زیاد. آبی که اضافه میشه باید سرد باشه چون آب سرد کم کم گرم میشه و قهوه اصطلاحا” خوب میپزه اما اگه آب گرم اضافه کنید زود جوش میاد و کفش ار بین میره. من قهوه رو از خیلی مغازه ها و کارگاههای مخصوص قهوه سازی و قهوه فروشی خریدم اما بهترینش رو انتخاب کردم چون هر وقت سفارش دادم نو نو بوده و در خونه هم تحویلم دادند.
    امیدوارم همه قهوه دوستان بتونند قهوه خوبی درست کنند و نوش جان کنند.

  39. امیر رشتی گفت:

    با اجازه از مدیریت سایت، شاید این فیلم کامل، بتونه ذهن کاربران آماتورو روشن تر کنه. چون فیلم درسایت آپارات آپلود شده سرعت لود بالایی داره
    لینک ویدیو:
    http://www.aparat.com/v/SAjnE

  40. امید گفت:

    سلام و عرض ادب به عزیزان و خصوصا مدیرسایت . از لطف شما کمال تشکر را دارم . از امروز من هم به جمع قهوه خورهااضافه شدم .امیدوارم بتوانم از راهنمایی های شما بشکل مطلوب استفاده کنم
    باسپاس

  41. Negin گفت:

    ببخشيد چند دقيقه بايد هم زد ؟

  42. پريسا گفت:

    سلام،ميخاستم بدونم فرق قهوه ترك و يوناني در چي هست؟مرسي از توضيحات خوبتون

  43. سورسرر گفت:

    آقا من هر کار میکنم این خامه تشکیل نشه، باز تشکیل میشه چیکار کنم لطفا راهنمایی کنید.

  44. علی گفت:

    باسلام بنده اول قهوه را با شکر مخلوط کرده دریک دیگ کوچک مسی روی شعله ملایم می گزارم واب سرد را اضافه می کنم وبعد صبر می کنم تا به جوش امده سه ربع تا یکساعت ملایم جوش بجورد وبعد سرو می شود درصورت تمایل میتوانید طعم دهندهای مثل هل یا گلاب اضافه کنید تا ضمختی قهوه به مزاق خوشتر اید باتشکر اگه دوست داشتید امتحان کنید

  45. مرتضی گفت:

    سلام.به عنوان کسی که 15 ساله داره قهوه می خورهباید بگم روش شما کاملا درست است. اگه خوب کف نمیکنه یا قهوه کم ریختین یا حرارت زیاد بوده ، باید با حوصله این کار رو بکنین. من قهوه هام رو از قهوه ست تو چهار راه کالج میگیرم بی نظیره البته راهش دوره اگر مسیرم اونوری نخوره یه دوست دارم تو مجیدیه از یه اقای ارمنی ژرژ اگه اشتباه نکنم میگیره اونم خوب هست. ولی کلا درست کردن قهوه حوصله میخواد که با این زندگی ماشینی هیچکی نداره متاسفانه

  46. الهام گفت:

    سلام لطف کنید فیلم کوتاهی که در مورد آموزش قهوه ترک را آماده کردهاید رو روی روی سایت قرار دهید ممنون

  47. nill گفت:

    اضافه کنید که قهوه نباید بجوشه وگرنه هم طعمش بد میشه هم خامه و کف روش از بین میره

  48. hamid گفت:

    ﺳﻠﺎﻡ ﺩﻭﺳﺘﺎﻥ .ﺧﻮﺑﻴﺪ ﻣﻦ wiki…ﻫﺴﺘﻢ ﻭﻟﻲ ﻫﻴﺠﻜﺎﻩ ﺍﻳﻦ ﻣﻂﺎﻟﺐ ﺑﺮﺍﻡ ﻧﻤﻴﺎﺩ ﺟﻪ ﺑﺎﻳﺪ ﻛﺮﺩ ﺑﻴﺸﺘﺮ ﺗﺒﻠﻴﻎ ﺩﺍﺭﻡ ﺗﺎ ﻣﻂﻠﺐ ﺗﺸﻜﺮ ﻣﻰﻛﻨﻢ ﺍﻛﺮ ﺩﺭﺍﻳﻤﻴﻠﻢ ﺑﺮﺍﻡ ﻣﻂﻠﺐ ﺧﻮﺭﺍﻛﻴﻬﺎﺭﺍ ﺍﺭﺳﺎﻝ كنيد

  49. reza گفت:

    آخیش ،بالاخره یه کار درست پیدا کردم .دستتون درد نکنه عالی بود .بی نظیر

  50. reza گفت:

    سلام .ببخشید قهوه ایی که درست میکنم وقتی دانه های ریزش ته نشین میشه ،موقع خوردن هم یک زبری احساس میکنم این طبیعی هست یا روش دم کردنم مشکل داره

    • مدیر سایت گفت:

      دوست عزیز دانه های قهوه ترک همیشه در پایین فنجان شما ته نشین می شود و این کاملا طبیعی است، برای همین همیشه بعد از نوشیدن قهوه ترک، بخشی از لرد قهوه در پایین فنجانتان باقی می ماند که طبعا نباید آنرا میل کنید.

  51. Shayan گفت:

    با عرض سلام به تمام دوستان
    من دفعه اول طبق فرمايش شما عمل كردم وقهوه اي كه درست كردم برأي اولين با رخوب بود
    ولي دفعه بعد طبق دستور ديگري كه گفته بود اجازه بدهيد قهوه جوش بيايد عمل كردم اما جالب نشد

  52. 12 گفت:

    دوستِ عزيز…حتمن بايد از قهوه جوش استفاده كرد؟نميشه از قوري هم دم كرد؟

  53. farshad گفت:

    سلام. ازنظر من باکمی ذکاوت وپشتکار میتوان پس از فراگیری ها ایجاد اشتغالی با انواع نوآوری ایجادکرد. با این حساب اگر1درصد اینچنین شود شم یکاشتغالزا میباشید.پس پذیرای تبریک من باشید farshad”

  54. محمد گفت:

    خيلي استفاده كردم
    ممنون

  55. سپیده .س گفت:

    دوستان آنها که می گویند کف تشکیل نمی شود :
    راز قهوه ی ترک این است :
    1 . آب سرد و قهوه و شکر را در قهوه جوش اول قدری به هم بزنید .
    2. روی شعله ی کم بگذارید .
    3. باید بالای سر قهوه بایستید .
    4. به محض اینکه دیدید دور قهوه جوش حبابهایی تشکیل شد ؛
    دسته را بگیرید .
    وقتی حبابها به اندازه ی یک سانت پیشرفت کردند از روی شعله بردارید .
    5. توجه کنید شما اجازه نمی دهید قهوه بجوشد . وگرنه کف از بین میرود .
    6. برای یک فنجان کوجک آب، یک قاشق مرباخوری قهوه و نصف فاشق چایخوری شکر لازم است .
    7. کف را بین فنجانها پخش کنید بعد قهوه رابریزید .
    نوش جان .

  56. somaye گفت:

    خب حرف تکراری، حتما اب سرد باشه، کم قهوه نریزید وقتی میگه ی فنجان ی ق مربا خوری اندازه فنجان خیلی مهمه، ستهای قهوه خوری که تو بازار وجود دارند کوچیکترین سایزشون مد نظره. شعله حتما حتما ملایم رو ب پایین باشه. ی حرفی هم ک تو نطرات ندیدم و تکراری نیست اینه که برای سنگین شدن قهوه یعنی اینکه طعم قویتری اشته باشه وقتی دیدید رو ایبرک خامه تشکیل شد قبل جوشیدن از رو شعله برش دارید و بعد چن ثانیه کوتاه بزارید رو شعله تا دوباره و حجیمتر خامه بیاد بالا. این روش کنار ی قهوه خوب جواب میده مطمن باشید

  57. morteza گفت:

    mn chan model ghahve cuba va mexici daarm…behtarin ravesh vaase serve inaa chie?

  58. سپهر گفت:

    سلام من خودم از قهوه خور های حرفه ای ام وکاملا با اصول درست کردن قوه اشنا ام
    دوستانی که می گفتند کف درست نمیشه، اگه برای دونفر درست می کردین که مشکل از کار خودتونه وگر نه به خاطر این بوده که برای یک نفر بوده
    چون در اون حالت قهوه فقط می جوشه و کف درست نمیشه
    دوم برای اینکه قهوه دارای کف زیادی باشه، وقتی کف کرد قهوه جوشو برای 1 ثانیه بردارین دوباره بزارین روی حرارت
    اینکارو نهایتا تا 3 بار باید انجام داد.(یادتون باشه در شیرجوش این کار رو نکنید)
    بعد از ریختن قهوه در ظرف، اونو فوت نکنید و یا باقاشق هم نزنید چون کفش میره.
    و نکته مهم اینه که سعی کنید فنجان قبل از ریختن قهوه گرم باشه تا کف رو بیشتر نگه داره.
    اونایی که قهوه LIGHT میخورن (قهوه ایکه تیره نیست و تلخی کمتری داره) باید به اضای هر نفر یک قاشق مربا خوری سر پر بریزن تا قهوه تلخی مناسب رو داشته باشه .
    خیلی ممنون با تشکر از سایت

    • فرشته گفت:

      سلام شما موقع ریختن مواد داخل ایبریک مواد رو هم می زنید؟ چون من شنیدم اولا به هیچ عنوان نباید مواد رو هم زد، ثانیا بهتره شکر رو به عنوان یه آپشن کنار قهوه بذاریم و قبل از دم کردن اضافه نکنیم. درسته؟

      • مدیر سایت گفت:

        در ابتدا كمي قهوه را هم بزنيد، در صورتي كه قرار است قهوه را كمي شيرين كنيد در تهيه قهوه ترك بهتر است شكر را در هنگام آماده سازي اضافه كنيد. پيشنهاد مي‌كنيم فيلم و توضيحات بيشتري كه در بخش مطلب بالا آمده است را هم تماشا كنيد.

  59. شبنم گفت:

    ممنون از سایت خیلی خوبتون واقعا.
    امروز اشنا شدم و کلی ذوق کردم :)

  60. مریم گفت:

    ممنون از سایت خوبتون من طرز تهیه قهوه رو نمیدونستم شما خیلی خوب راهنمایی کردید

  61. ویکتوریا گفت:

    سلام، با دونه های قهوه اسپرسو میشه قهوه ترک درست کرد؟ دونه های قهوه ترک چه رنگی هستن؟ من یه مقدار دونه قهوه دارم که رنگش سفیده، چطوری استفاده ش کنم؟ مرسی

  62. میلاد گفت:

    سلام و ممنون از وب سایت مفیدتون. اگه میشه راجبه قهوه عربی هم توضیحات مفصلی بدید.با تشکر

  63. سلام و خسته نباشید خدمت مدیریت سایت ویکی درینک . خیلی ممنون کلی اطلاعات راجب نوشیدنی ها کسب کردم .
    بابت نسخه موبایلی وب سایت هم تشکر . سنگ تمام گذاشتید برا ی ما کاربرا . دست همه نویسندگان سایت ویکی درینک درد
    نکنه.

  64. رضا گفت:

    من چند نمونه پودر اسپرسو گرفتم برای استفاده با موکاپات. ولی اصلا با این موکاپات حال نمیکنم و رضایت ندارم، و پودرها بی مصرف مونده، میخوام بدونم میشه برای قهوه ترک ازشون استفاده کنم و بدم دوباره ریزتر پودرش کنن ؟

    راستی بعد از قهوه ترک ، راحت الحلقوم میچسبه :)

  65. monik گفت:

    سلام اگه شیر جوش از جنس چدن باشه ایرادی داره؟

  66. نازنین گفت:

    سلام مرسی از راهنماییتون . راستی این تفاله قهوه که ته فنجون میمونه رو نباید خورد؟ضرر داره خوردنش؟

  67. سونا گفت:

    من موقع درست کردن همه ی مراحل رو انجام دادم(جز ریختن شکر).ولی موقعی ای که روی اجاق قرار دادم،با اینکه با شعله متوسط بود و خوب هم صبر کردم اما فوم تشکیل نشد و تمام مدت روش کف میومد.و هی کف پایین میرفت و هنوز خود قهه دیده نشده دوباره کف بر میگشت بالا…

  68. نيما گفت:

    قهوه ي من نمي دونم چرا ولي فومش كمه قهوه جوشم مسه خالم درست مي كنه فوم او زياده بهش مي گم چرا مال تو اي ن جوريه مي گه قلق داره مي شه به منم ياد به ديد ممنون

  69. مهدی گفت:

    دوست عزیز چند علت میتونه داشته باشه که مهمترینش اینه که شما پودر قهوه کم استفاده میکنی به ازای ١ فنجون به فرض مثال ٧٠ میلی باید یک قاشق مربا خوری سر پر قهوع استفاده کنی باید مایع غلیظ باشه و آب حتما سرد و شعله ملایم و نذارید بجوشه

  70. مهدی گفت:

    دوستان سلام
    دوتا سوال داشتم یکی اینکه چرا وقتی من قهوه درست میکنم کف و پف نمیکنه به هیچ وجه البته من قهوه را داخل شیر جوش درست کردم
    و دوم اینکه نوع جنس بدنه ایبریک مهمه منظورم اینه که اگر مسی نباشه و استیل باشه اشکال داره

  71. مهدی گفت:

    کسی جوابمو نمیده

  72. فروغ گفت:

    سلام من کاملا آماتورم این قهوه ای ک توی پارچه میریزن و کم کم روش آب میریزن چ نوع قهوه هستش؟

  73. دانيال گفت:

    سلام
    من ي قهوه غليظ ميخوام منو راهنمايي كنيد خواهشا!

  74. مینا گفت:

    سلام،
    من یه قهوه خریدم اسمش قهوه گلد کلاسنو هست ،200 گرمش رو 40 هزار تومن خریدم فک کنم شااااید عربی،باشه،بعدش هم پودر نیست،دانه هاش درشت هست
    نمیدونم چطوری درستش کنم.
    ایا درست کردنش مثله همین قهوه ترک هست یا خیر؟
    ایا باید پودرش کنم یا همینطوری دانه های نسبتا درشت خوبه؟

  75. مینا گفت:

    دوباره سلام
    .ممنون از پاسختونن..
    خب اگه قهوه ی اماده هست چطوری درستش کنم؟
    من یک قاشق چای خوری قهوه رو توی یک فنجان ابجوش حل کردم ،طوری که قهوه های اماده رو درست میکنن ،اما اصلا طعم خوبی نمیداد
    به نظر شما،اشکال از قهوه هست،یا طرز درست کردنش؟

  76. فروغ گفت:

    سلام دوتا سوال دارم اولیش اینکه اگه قهوه ترک نا خواسته از پیشمون بجوشه ضرر داره؟و دوم آیا قهوه برای پوست ضرر داره آخه من پوست حساسی دارم . ممنونم ازشما قهوه ترک من کف نمیکنه دلیلشو میدونم چونک ظرفم مسی نیست این اتفاق میفته نوشیدن چنین قهوه ای ضرر داره؟آخ آخ ببخشید سه تا سوال شد شرمنده

  77. یحیی گفت:

    سلام خسته نباشید خیلی ممنون از راهنمایهاتون ..

  78. رضا گفت:

    آفرین بر شما که محتوای مناسبی با موضوع تولید کردین و خیلی ممنون و متاسفم برا اونایی که همش از هم کپی میکنن

  79. مستانه گفت:

    سلام. من همیشه قهوه ترکی رو که می خریدم، رنگ قهوه ای تیره داشت. اما اندفعه به من قهوه ی ترک به رنگ قهوه ای روشن داد و گفت که آمریکایی هست. می خواستم بدونم قهوه ترک متنوع هست؟

  80. طاها گفت:

    سلام خسته نباشید من قهوه درس کرده ام ولی قهوه ام ته نشین شد چه کنم

  81. سپیده گفت:

    سلام با تشکر از مطالب خوبتون من دنبال حلالی میگردم که بتونه ماده ای شبیه قهوه را در اب حل کنه و ته نشین نشه ممنون میشم راهنماییم کنید

    • دکتر محمد پورقربان گفت:

      سلامی گرم به مدیر وتمام افراد موثر در این سایت بزرگ ودلچسب ،
      یه سوال : آیا میتونیم قهوه ترک رو بعد از پخت یجوری اون تفاله ها ش رو از خود قهوه جدا کنیم یا نه پرستیژ خودقهوه ترک این هست،
      ازته دل میگم تابحال هیچ سایتی رو با چنین نظم منحصر به فرد ندیده بودم وامیدوارم پله های پیشرفت رو بیش از پیش طی کنید ،حمایت خالصانه از ما
      متشکرم
      دکترمحمدپورقربان هستم ازسیدنی وا . استرالیا

      • مدیر سایت گفت:

        دوست عزیز ممنون از کامنت و پیام دلگرم کننده تون.
        خیر قهوه ترک با همون باقیمانده های قهوه در ته فنجان (به اصطلاح لرد قهوه) سرو می شود.

  82. نیما گفت:

    یه سوال داشتم. برای تهیه قهوه ترک راهی بجز خرید پودر قهوه آماده وجود داره؟ من چند جا خوندم که قهوه مورد استفاده باید حسابی تازه باشه و مثلاْ پیشنهاد داده بودن که خودتون قهوه رو پودر کنید. با این حال میدونم که برای تهیه قهوه ترک باید قهوه مون کاملاْ‌ خرد و پودر شده باشه و فقط با دستگاههای بزرگ توو قهوه فروشی ها میشه این کار رو انجام داد. شما در این مورد چی پیشنهاد میدید؟
    سایت خیلی مفیدی دارید. حتما به گسترش اون ادامه بدید
    ممنون

  83. مجید دولتشاه گفت:

    سلام
    دوستان قهوه رو خیلی هم بزنید خامه نمیگیره، من اینطوری درست میکنم و خیلی خیلی هم عالیه،
    بنده تلخ میخورم بدون شکر
    ببینید اول باید آب سرد و قهوه به مقدار گفته شده، بذارید رو شعله کم و آروم آروم هم بزنید تا آب گرم جنبش ملکولی قهوه رو بالا ببره برای خروج شیره قهوه و کافئین ، دوم کمی گرم شد (بعد از حدود سی ثانیه) دیگه هم نزنید ،شعله رو زیاد کنید و دسته قهوه جوش رو بگیرید و کمی از کار فاصله بدید تا کنترل جوشش دستتون باشه، سوم همینطور که داخل رو میبینید قهوه از یه شیره سیاه یا قهوه ای بسته به غلظت کافئین و میزان برشتگی قهوه روش تشکیل میشه و بعد از چند لحظه از اطراف شروع به پف و جوشش میکنه، در مرحله ای که کل قهوه خواست با جوشیدن هم بخوره از رو شعله بردارید و بگذارید چند لحظه ثابت بمونه حدود بیست ثانیه، دوباره به شعله برگردونید و قبل از جوشش کلی مثل مرحله قبل بردارید، دوباره استراحت بدید بیست ثانیه و دوباره تا مرز جوش ببرید ، بعد دوباره استراحت بدید و آروم محتویات رو توی فنجون خالی کنید و همینطور نگاه کنید که خلط قهوه ته قهوه جوش خالی نشه توی فنجان،
    نوش جان
    من برم قهوه :-D

  84. سامان گفت:

    با عرض سلام میخواستم بدونم برای درست کردن قهوه ترک باید از خود قهوه ترک استفاده کنیم یا قهوه های دیگه هم میشه؟ چند مدل قهوه ترک داریم؟
    با تشکر

  85. الابراهیم اقلو گفت:

    با سلام وخدا قوت ..بنده صاحب یک قهوه خانه در کشور ترکیه (آنتالیا)هستم .
    یکی دیگر از روش های پخت قهوه ترک::
    1-به ازای هر نفر یک قاشق مربا خوری قهوه
    2-آب سرد(آب معدنی باشه بهتره)
    3-به ازای هرنفر یکعدد هل درسته(پودرنشده!)
    4-شکر (بستگی به مزاج شما)
    طرزپخت:
    اول آب سرد رو داخل قهوه جوش ریخته سپس قهوه رو اضافه نموده ومخلوط میکنیم به حدی که آب وقهوه با هم میکس شود.سپس قهوه جوش رو روی اجاق بت کمترین حرارت ممکن میگزاریم وبعد از سه دقیقه دانه های هل را اضافه میکنیم واجازه میدهیم قهوه پخته شود
    زمانی که دمای قهوه به هفتاددرجه رسید قهوه آماده هست،اگرحرارت سنج ندارید(زمانی که دیواره قهوه جوش شروع به حباب زدن چرخشی به سمت وسط محوطه درونی قهوه جوش کرد قهوه پخت شده)
    بعد از روی اجاق برداشته ودر فنجان ریخته وشکر را بسته به مزاج اضافه میکنیم
    قهوه ترک رو میتونید با باقلوا یزدی وشرینیجات سرف کنید
    نکته:
    قبل از میل نمودن قهوه مقداری آب سرد نفوره کنید تا طعم قهوه مطلوب وفان شود
    درضمن بهترین سایتی هست که تا به حال پسندیدم
    Thank you

  86. نگار گفت:

    من خیلی امتحان کردم تا حالا،همین روشی که شما گفتید اما قهوه ام خیلی آبکی میشه،و مثل قهوه های بیرون غلیظ نیست.زیادم فم تشکیل نمیشه روی قهوه.
    هم گذاشتم جوشیده هم زوذتر برداشتم،هم آب کم ریختم قهوه زیاد،آب سرد آب گرم،اما اصلا قهوه ی غلیظی بهم نمیده چراااااا???!

  87. امین گفت:

    باسلام .قهوه من کف میکنه اما بالا نمیاد اگه ممکنه راهنمایی بفرمایید .باتشکر

  88. علی گفت:

    تجربه ساخت قهوه ترک با ماکروفر که بنظرم سریعتر و بهتر است را به اشتراک می‌گذارم
    – یک لیوان کریستال آرکوروک دسته دار( کریستال بودن بخاطر این است که ببینید قهوه سر نرود)
    – یک قاشق مرباخوری سرپر پودر قهوه ( متاسفانه در ایران پودر قهوه دارک نیست بهتر است از برندهای خارجی استفاده کنید)
    – پودر قهوه را در لیوان خشک می‌ریزید و یک قاشق چایخوری شکر اضافه می‌کنید و با تکان دادن لیوان هر دو را مخلوط میکنید
    – ۵۰ سی سی یا یک سوم لیوان را با آب سرد پر میکنید
    – زمان ماکروفر را یک دقیقه میگذارید روشن میکنید حواستان باشد هر زمان قهوه شروع به کف کردن کرد ماکرو را با باز کردن در خاموش کنید
    بسته به قدرت ماکرو و برند آن این زمان بین ۵۰ تا ۶۵ ثانیه متغیر است
    قهوه شما با کف و خامه عالی آماده است هم زنید و نوشجان کنید
    اگر قهوه را برای مهمان سرو میکنید خامه رویی را در فنجان کوچک بریزید و با فنجان سرو کنید

    • مدیر سایت گفت:

      دوست عزیز اول اینکه به هیچ وجه برای گرم کردن آب از مایکروویو استفاده نکنید و مورد دوم اینکه قطعا قهوه ترک به صورتی که فرمودید درست تهیه نخواهد شد.

  89. وحید گفت:

    بهترین روش تهیه قهوه ترک:به جای اینکه ظرف محتوی اب و قهوه را روی اجاق گاز بذاریم با استفاده از لوله بخار دستگاه اسپرسو ساز -کسانی که اسپرسو ساز برقی دارند-بخار پر فشار را توی ظرف بدمیم.قهوه حاصل چنان کفی میکنه که که اصلا قابل مقایسه با شعله گاز نیست.همه كافه ها هم اینطوری درست میکنند.حداقل اونی که من دیدم.

  90. دانیل گفت:

    متن تان پر از غلط املایی و نگارشی است.

  91. مرتضی گفت:

    باسلام اگر امکانش هست روش درست کردن پودر قهوه ترک ترکیبی رو اموزش بدین

  92. عسل گفت:

    سلام .به چه دلیل نباید تفاله قهوه را خورد ضررش چیه واسه بدن؟

  93. "قهوه حامد" گفت:

    عرض ادب و احترام خدمت همه دوستان خوبم
    روش های متفاوتی درخصوص دم نمودن قهوه ترک وجود دارد مثلا همانطور که برخی دوستان بدرستی اشاره فرمودند در کشور ترکیه بصورت سنتی 2 الی 3 بار از قهوه، خامه گیری میکنند. یعنی قبل از جوشیدن کامل قهوه، خامه قهوه (کف روی آن) را به فنجان ها منتقل کرده و مجدد قهوه جوش بر روی شعله قرار میدهند. درهرصورت بسته به ذائقه شما میتوان هر روشی را بکار برد. که البته فراموش نشود که نوع قهوه ای که استفاده مینمایید نیز بسیار مهم میباشد.

    ….
    از وب سایت “ویکی درینک” نیز بخاطر مطالب جالب درباره انواع نوشیدنی ها بسیار سپاسگزارم.
    موفق و پیروز باشید

  94. مهسا گفت:

    با سلام
    مدیر محترم سایت بسیار غالی توضیح دادید.من سالهاست قهوه ترک میخورم و به روش شما درست میکنم و کف فراوان هم دارد.فقط من سه بار روی حرارت گذاشته و برمیدارم که این روش رو از ارمنی ها یاد گرفتم و باعث میشه طعم دلچسبی به قهومون بده.

  95. فاطمه گفت:

    ایا قبل از اینک قهوه رو روی گاز بزاریم باید خیلی خووب با اب و شکر بهم بزنیم یا لازم نیست؟

  96. morteza گفت:

    سلام دوستان من قهوه ترک را همینطور که گفته شده درست میکنم ولی غلیظ نمیشود م فوم (خامه ) را ندارد به خصوص غلظت را ومث قهوه معمولی هست مثل فرانسه و اسپرسو چیکار کنم ممنون میشم راهنمایی ام کنید با تشکر؟

  97. samad گفت:

    ممنونم از راهنمایی شما…بسیییییییییار عالی بود

  98. معین گفت:

    قهوه جوشی که استفاده میکنم حجمش دو نفرست اما من اندازه یه نفر درست میکنم. این کار اشتباهه؟

  99. Mehdi گفت:

    با سلام دوستان میخوام روشی خودم قهوه درست میکنم رو بگم شاید خوشتون بیاد البته تفاوت چندانی نداره اول اینکه ب گفته ادمین محترم هرچقدر دیرتر قهوه ب جوش بیاد بهتره در مرحله اول باید از آب تصفیه شده استفاده کنید آب معدنی خوبه باید سرد باشه تقریبا خیلی سرد میتونید از یخ هایی ک اندازه یک حبه قند استفاده کنین یک قاشق مربا خوری سر پر قهوه رو بریزید تو قهوه جوش با یخورده آب قهوه رو ب حالت خمیر دربیارید نه خیلی سفت نه خیلی آبکی خوب ک مخلوط کردید حالت کرمی بدست اومد یک فنجان آب سرد رو بهش اضافه کنین (توجه کنین برای مخلوط قهوه و آب از آب زیاد استفاده نکنین در حد اینکه قهوه خمیری بشه کافی) بعد ازینکه آب رو اضافه کردید بزارید روی شعله خیلی کم و دیگه بهم نزنید صبر کنین تا قهوه کم کم کف کنه وقتی خامه خواست بالا بیاد از روی شعله برش دارید برای اینکه طعم غلیظ تری داشته باشه قبل اینکه قهوه بجوش و بالا بیاد از رو اجاق بردارید و بعد ده الی پانزده ثانیه دوباره بزارید رو شعله سه بار اینکار بکنید قهوه اماده س تاکید برای اینکه قهوه خوب کف کنه فقط آب یخ و تصفیه شده باشه . شاد باشید

  100. ارسطو گفت:

    با سلام
    دوستان عزیز که علاقه به خوردن قهوه دارند باید توجه داشته باشند که خوردن قهوه اصول زیادی دارد یعنی حتی زمان خوردن آن، مثلا یک ربع بعد از صرف غذا (البته تجربیات بنده است) خوب است، اگر با معده خالی بخورید بعد از مدتی متوجه خواهید شد دلیل این مطلب را، سعی کنید هر روز نخورید و یا آخر شب نخورید و حتی صبح زود ناشتا نخورید
    در نظر داشته باشید که هر شخصی ذایقه خاصی دارد اما معمولا بهترین نوع قهوه برای عموم قهوه ای است که زیاد تلخ نباشد (خودم عاشق تلخ با طعمی قوی هستم)
    و قهوه ای که تهیه میکنید باید از فروشگاه معتبر باشد و همان لحظه پودر شود وبرای مصرف دو یا سه هفته بیشتر نگیرید، میزان مش (منظور دانه پودر شده) بستگی به نحوه درست کردن شما دارد که اگر در ظرف اسپرسو میخواهید درست کنید باید دانه های درشت تر بهتر است اما اگر به روش ترک درست میکنید باید خیلی نرم باشد
    خودم روش ترک را بیشتر برای میهمان ها ترجیح میدم که سرگرمی نهایی (فال قهوه) دارد و چربی روی آن کامل به چشم میخورد و لذت بیشتری دارد
    در روش ترک برای چهار نفر باید سه قاشق چایخوری پر و یک شکلات تلخ باراکا را با مقداری آب سرد روی شعله کم گاز میذاریم و بعد از مدتی که خوب جوشید و کف زیبای اون روسطح دیده شد سرو میکنیم
    در روش اسپرسو بغیر از آب و خود قهوه سعی کنید هیچ چیز دیگری استفاده نکنید
    با تشکر از همه دوستان که وقت گذاشتند و این مطلب را خواندند

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

پیشنهاد می کنیم، این مطالب را هم مشاهده کنید.