اسپرسو

اسپرسو

نوشته شده در قسمت : پايه قهوه ، نوشیدنی گرم ، توسط مهدی منسومی

در یک فرصت مناسب و بعد از یک غذاي خوب اسپرسو بهترين نوشيدني گرمِ كه مي‌شود به سراغش رفت. اگر كه قهوه‌ي غليظ و واقعي مي‌خواهيد بايد سراغ اسپرسو برويد. اسپرسو یک قهوه‌ي اصيل ايتاليايي حساب مي‌شود كه دو تا سه برابر قهوه‌هاي ديگه كافئين دارد و حالا در همه دنیا جزء پرطرفدارترینهاست.

براي درست كردن يك فنجان اسپرسو بايد دستگاه قهوه‌ساز مخصوص داشته باشيد. مدلهاي متفاوت دیجیتالی (و حتی قدیمی تر) از اين دستگاه در بازار موجود است كه هر كدام كاركرد خودش رو دارد. بخشی از این دستگاهها را می توانید در این صفحه ببینید. مدلِ اتوماتيك دستگاه قيمت بالاتري دارد و مي‌تواند خيلي راحت و بي‌دردسـر برایتان يک فنجان اسپرسو درست كند. در مدلهای خانگی مي‌توانيد ميزان اسپرسوي مورد نظرتان رو با چند تا كليد مشخص كنيد و همينطور مشخص كنيد قهوه غليظ  strongمي‌خوريد يا معمولي.

اصول كار دستگاه اسپرسو ساز اين است كه آبِ جوش را با فشار خيلي زياد از بين دانه‌هاي قهوه‌هاي آسياب شده ريز مي‌گذراند. در بعضي مدلهاي دستگاه، دانه‌هاي قهوه را به صورت درشت در دستگاه مي‌ريزيد و دستگاه عمليات آسياب كردن را هم خودش برایتان انجام مي‌دهد.

يك فنجان اسپرسو واقعي

 

یک فنجان اسپرسو در کافه مان:

اسپرسو

توضيح بيشتر: شاید ديده باشید بعضي از كافه‌ها و يا حرفه‌اي‌ها قبل از نوشيدن اسپرسو يه شات آبِ خنك مي‌خورند؟ دليلش اينِ است كه مي‌خواهند مزه‌ي دهنشان عوض شود و مزه‌ي اسپرسو رو با همه‌ي دل و جان حس كنند.
معمولا اسپرسو را مانند بسیاری از قهوه های دیگر بدون شکر و در صورت تمایل با یک شکلات کوچک می خورند.

تهیه اسپرسو روی اجاق گاز: با یک دستگاه اسپرسو ساز بیالیتی (بیالیتی اسم یک برند اسپرسو ساز است، بهتر است از اسم واقعی آن موکا اکسپرس برای این دستگاه استفاده کنیم) و مقداری قهوه مرغوب می توانید خودتان در منزل اسپرسو واقعی آماده کنید. لازم به توضیح نیست که کیفیت دستگاه اسپرسو ساز در تهیه قهوه بسیار موثر است، پس پیشنهاد می کنیم از یک نمونه خوب استفاده کنید و سراغ دستگاههای اسپرسو ساز چینی نروید! راهنماي تصويري تهيه قهوه با موكاپات را در اين بخش ببينيد.

اسپرسو با بیالیتی

نظرات کاربران

95 پاسخ به “اسپرسو”

  1. آزیتا گفت:

    چرا لایک نداره سايتتون؟!!! شاید کسی دلش بخواد یکی از نوشته ها رو لایک کنه، تکلیفش چیه؟!!
    من تا حالا فکر می کردم با قهوه ترک یه لیوان آب می خورن! جالب بود نوشتتون چون من کلاً عاشق قهوه هستم ولی اطلاعات زیادی در مورد طرز تهیه شون و اینکه مال کدوم کشوره رو نمی دونم. اینجوری خیلی به اطلاعات عمومیمون اضافه می شه. بازم مرسی ;)

    • امكان لايك كردن در شبكه‌هاي اجتماعي هم روي سايت اضافه شد. خيلي زود اطلاعات مفصل‌تري در مورد نوشيدني‌ها و قهوه روي سايت اضافه خواهد شد.
      ممنون از توجه‌تون :)

    • حميدرضا گفت:

      سلام با تشکر از سایت خوبتون
      من برای تهیه قهوه با بیالیتی پس از ریختن آب داخل مخزنش آن را بتنهایی حدود ۵ دقیقه روی شعله می گذارم و
      سپس قهوه و سری اش را می بندم . به این ترتیب آب داغ با حرارت و فشار بیشتری از قهوه عبور کرده و محصول
      غلیظ تری بدست می آید ( همانند دستگاه اتومات ) . البته نگذارید آب جوش بیاید چون روی طعم قهوه تاثیر دارد
      و کلا” آب در حال جوش برای چای هم مناسب نیست .

      • سيمين گفت:

        سلام از حميد رضا تشكر ميكنم كه حداقل به ما ياد دادچجورى از اين دستگاه استفاده كنيم چون من هم قهوشو و هم دستگاهشو خريده بودم و نميدونستم چجورى استفاده كنم فقط كاش بقيشم توضيح ميداد تشكر

  2. reza گفت:

    به دوستمون که فکر میکردن با قهوه ترک آب سرو! درست فکر میکردید با قهوه ترک هم آب سرو میشه به دلیل عبور ندادنش از صافی ممکنه گلو حالت گرفتگی پیدا کنه

    • افشین گفت:

      نوشیدن آب قبل از نوشیدن قهوه ترک، شاید بیشتر از هزار سال پیش در دمشق انجام میگرفته و علتش این بوده که طعم داخل دهان از بین رفته و طعم واقعی قهوه احساس بشه. این عادت رو امپراطوری عثمانی به اروپا برد و باعث شد اروپاییان نیز به مانند ترکها و اعراب، قبل از نوشیدن قهوه آب بنوشند. در صده اخیر انواع روشهای طبخ قهوه در اروپا (منجمله ایتالیا) به وجود آمد و کسانی که قهوه اسپرسو را به جای قهوه ترک مینوشیدند، این عادت خود را کماکان حفظ کردند. لیوان آب، قبل از خوردن قهوه ترک تا انتها خورده میشود و بنابراین کارکرد چندانی برای رفع گرفتگی گلو نخواهد داشت.

      دوست عزیز، همان طور که تفاله چای سنتی را نباید نوشید (در گلو گیر میکند!!!!) دانه های ته نشین شده کف فنجان قهوه ترک را هم که تفاله است نباید نوشید. این را خود من تا دیروز نمیدانستم البته.

  3. مهرداد گفت:

    یه مستند کوتاه که برای تهیه ی قهوه اسپرسو با دستگاه مینی اکسپرس ساخته ام.
    نقد و نظر دوستان علاقمند و متخصصین قهوه برایم ارزشمند است.

    http://edutopia.ir/?p=3682

    با سپاس و درود

  4. مجتبی گفت:

    اقا چرا غلیظ نمیشه با موکا روی گاز؟؟
    صافی رو بردارم میشه یا قهوه خراب میشه؟

    • مدیر سایت گفت:

      دوست عزیز، صافی را که نباید بردارید. هفته آینده یک مطلب اختصاصی در مورد تهیه قهوه روی گاز و استفاده از موکا روی سایت خواهیم گذاشت.

  5. efaf گفت:

    اسپرسو قهوه مورد علاقمه ب نظر من از قهوه ترک خیلی بهتره

  6. Armin گفت:

    Midooonid dar ghadim be ghahve chi migoftand?

  7. عمران گفت:

    سلام. طرز تهيه قهوه اسپرسو بر روي اجاق گاز چي شد كي آموزش ميدين؟ لطفا به وبلاگم نظر بده ممنون ميشم.

  8. علی گفت:

    عاااااااااااااشقشم

  9. amir گفت:

    اقا دمتون گرم بعضی چیزارو نه میشه از کسی پرسید و اگرم ندونیم سوتی میدیم ابرومون میره

  10. نسا گفت:

    سلام به همگی. من به تازگی تهیه ی اسپرسو با همین دستگاه های موکا ی چینی رو تو خونه شروع کردم. باید بگم خیلی از کیفیت قهوه ای که میده راضیم. من و همسرم قهوه اسپانیش رو امتحان کردیم و عاشقش شدیم. شمام امتحان کنید :)

  11. احسان گفت:

    جالب بود…من عاشق بازی با اینجور چیزام….اما خوب یک سریا میگن سووسول بازس….یه سوال دارم…معمولا 3 نوع قهوه برا اسپرسو استفاده میشه…عربیکا…روبوستا و اون یادم نیست…اما جدای از طریقه بار زدن …چطور از اسپرسو خامه بیشتری بگیرم و کافئینه بیشتری دریافت کنم…..میکسر هم داریم

  12. مهدی گفت:

    خیلی عالیه

  13. ندا گفت:

    عالی بود
    ممنون

  14. آیلر گفت:

    عالی بود..ممنون

  15. نیازمندیهای ایران گفت:

    دم شما گرم
    طرز تهیه روی اجاق گاز چی شد ؟؟!!!!!!!…….

  16. ناصر گفت:

    سلام
    خسته نباشید
    من یه قهوه و اسپرسو ساز ترکیبی دلونگی مدل BCO 130 دارم اما بلد نیستم استفاده کنم اگه کسی بلد هست کار کردنشو یادم بده

    • مدیر سایت گفت:

      ما با شرکت دلونگی تماس گرفتیم تا اگر تمایل دارند در مورد نحوه آموزش این دستگاه اطلاعاتی را ارسال کنند که متاسفانه تا این لحظه جوابی دریافت نکرده ایم.

  17. نوید گفت:

    سلام دوست غزیز من 2 3 خط از این توضیح شما در مورد اسپرسو رو خوندم ولی این که اسپرسو 2 3 برابر بفیه کافیین داره درست نیست و در کل قهوههای دمی بیشترین سطح ومیزان کافیین رو دارن که دلیل علمی وشیمیایی داره.

    • مدیر سایت گفت:

      دوست عزیز ما در منابع مختلفی که دیدیم میزان کافئین اسپرسو را بسیار بالاتر از سایر قهوه ها به خصوص قهوه های دمی دانسته اند، به عنوان یک نمونه این لینک را ملاحظه فرمایید. اما اگر شما هم منبعی دارید خوشحال می شویم تا آنرا به اشتراک بگذاریم.

  18. darya گفت:

    سلام به هنگی، من تازه سایت شما رو جستجو کردم، اطلاعات خوب.
    ممنون، فقط اگه امکانش هست بفرمایید چطور می شه روی شعله گاز قهوه درست کرد؟ با تشکر

  19. peyman گفت:

    با سلام
    من تو سایتای مختلف گشتم و گیج شدم هر کی یه چیزی نوشته این قهوه اسپرسو و ترک و فرانسه همشون قهوه هستند فقط نوع دم کردنشون فرق می کنه یا نه وقتی می خای از مغازه بخری که خودت درست کنی باید بگی قهوه میخام یا باید بگی قهوه اسپرسو میخام اخه تو یه سایت گفته بستگی به بو دادنشون داره تو یه سایت گفته فرقی ندارن بستگی به اسیاب کردنشون داره منم خیلی ناشیم و لی می خام شروع کنم لطفا جوابو برام ایمیل کنید در ضمن بهترین مارک اسپرسو تو ایران کدومه

  20. kamal گفت:

    salam e tamame doostan,va ba khaste nabashid ,,,man faghat mikhastam yek nokta ra baraye shoma begham ke in eshtebah mibashad ke ghahve espresso 2barabar cafein darad.

  21. سلام،
    دوست عزیز من قهوه زیاد میخورم!! ولی خب اکثراً قهوه فوری میگیرم که با کافی میت خامه‌ایش کنم… بنظرم با خامه خوشمزه تر میشه!!
    حالا داییی من پارسال برای شرکت در مسابقات ورزشی رفته بود آفریقا…….!! از کنیا چندتا بسته قهوه برام سوغاتی آورده! خداییش بوش که خیلی از تمام قهوه‌هایی که من دیدم بیشتره…!!
    ولی نحوه‌ی درست کردنشو بلد نیستم…!!
    یک مدلش انگاری خوده دانه‌ی قهوه‌ست که خورد شده…!!
    یک مدلشم روی بسته‌ش نوشته “اسپرسو” ولی محتویات داخلش خیلی خیلی نرم پودر شده…!!
    قهوه ساز هم ندارم!! چون بیشتر قهوه فوری استفاده میکنم!!
    حالا این اسپرسو رو چجوری میتونم روی گاز درست کنم!!
    اگه مثل چایی روی چایی ساز دم بکنمش خراب میشه…؟؟!!!

    • مدیر سایت گفت:

      دوست عزیز اولا پیشنهاد می کنم خیلی زیاد از قهوه های آماده استفاده نکنید. ترکیب خامه به جز خوشمزه بودن قهوه باعث بالا رفتن کالری می شود که پزشکان در مورد مصرف بی رویه آن هشدار می دهند.
      اما در مورد قهوه چون ندیده ام خیلی نمی توانم اظهار نظر دقیقی کنم اما احتمالا اسپرسو شما به صورت آسیاب شده و آماده است، حالا خیلی راحت می توانید با استفاده از یک دستگاه اتوماتیک و یا در صورت تمایل برای آماده کردن قهوه روی گاز با قیمت پایین تر از یک دستگاه موکا اکسپرس استفاده کنید.
      اگر سراغ دستگاههای اتوماتیک می روید در نظر داشته باشید بعضی از این دستگاهها خودشان دانه های قهوه را آسیاب می کنند.

  22. هادی گفت:

    اطلاعات ارایه شده خوبه ولی ناکافیه. بالاخره نگفتید بدون دستگاه روی اجاق میشه اسپرسو درست کرد یانه؟

    • مدیر سایت گفت:

      دوست عزیز برای درست کردن اسپرسو بر روی اجاق از دستگاه موکا پات استفاده کنید، در خیلی فروشگاهها این دستگاهها به نام بیالیتی که در حقیقت برند ایتالیایی معروفی از این دستگاه است نیز شناخته می شود. نمونه هایی از این دستگاه را در این صفحه ببینید.

  23. گیتی گفت:

    درود. ممنون از سایتتون. یه سوال: برای خامه روی اسپرسو چکار کنم؟

  24. بابا گفت:

    سلام و خسته نباشید
    خیلی وقته از بیالتی استفاده میکنم. مدتیه به فکر خرید اسپرسو ساز برقی افتادم
    پیشنهاد مینمایم مطلبی در بررسی و نقد دستگاه های موجود در بازار مرقوم بفرمایید
    دلونگی 155 چطوره؟

  25. peyman گفت:

    با سلام
    من یک دستگاه قهوه ساز بلک & دکر دارم ولی خیلی معمولی هستش یعنی یه قسمت داره که داخلش اب میریزن و کنارش یه قسمت هست که صافی داره و فهوه رو میریزن و زیرش یه قوری داره که قهوه میریزه توش حالا چون ناوارد هستم می خوام بدونم چه پودر قهوه ای رو توش باید بریزم و اینکه با این دستگاه میشه اسپرسو ساخت یا نه , لطفا جواب بدهبد

    • مدیر سایت گفت:

      دوست عزیز من البته دستگاه شما را ندیدم، اما بر اساس چیزی که در مورد قوری و فیلتر فرمودید این دستگاه برایتان قهوه فرانسه تهیه می کند، شما بایستی قهوه فرانسه (به صورت آسیاب شده) تهیه کنید و قهوه فرانسه آماده کنید.

  26. SaeidAb گفت:

    برا قهوه با شیر چی کار باید کرد؟

    • مدیر سایت گفت:

      لطفا اطلاعات مربوط به لاته را هم مشاهده کنید، البته ترکیب اسپرسو با شیر، بسته به مقدار شیر و طرز استفاده آن نامهای مختلفی دارد که بخشی از آن در نوشیدنی های گرم منعکس شده است.

  27. مهیار گفت:

    ادمین جان اسپرسو با موکا اکسپرس آیا اسپرسو خوبی هست یا نه چون اون خامه کاراملی رو نمیده من یکی دارم که برام از خارج آوردن اسپرسو میده ولی اون کف روی اسپرسو رو نمیده

  28. محمد م. گفت:

    بسیار بسیار آموزش خوبی بود.من تا کنون طرز اسپرسو به خوبی نمیدانستم.متشکرم

  29. علی اکبر ر گفت:

    ممنونم

  30. مریم گفت:

    سلام. من یه اسپرسو بوش دارم مدتیه که از شیرهاش قهوه جاری نمیشه لطفا راهنمایی کنید. سپاسگزارم از اطلاعات خوبتون

  31. روح اله گفت:

    با درود
    من دستگاه اسپرسو ساز رو اجاق گازی ایتالیایی دارم و تازه خریدم وهیچ تجربه ای در درست کردن اسپرسو ندارم .لطفا مرا راهنمایی کنید در ساخت اسپرسو ..وایا پودر قهوه ترک با قهوه اسپرسو از لحاظ نرمی یکی هست ؟ایا قهوه اسپرسو باید درشت تر اسیاب شود یا نه؟من برای نوشیدن یک اسپرسو عالی نیاز به راهنمایی شما دارم .
    با سپاس.

  32. فرزانه گفت:

    لطفا یه مارک خوب قهوه ساز معرفی کنید، من feller دارم راضی نیستم، البته دستگاه من سه کاره است

  33. مژگان گفت:

    سلام ممنون از مطالب
    من از قهوه ساز خوب استفاده میکنم اسپرسو خوب هم دارم اما کف ایجاد نمیشه تو دستگاه علت رو می دونید؟
    ممنون

  34. داوود گفت:

    من یه دستگاه اسپرسو ساز دلونگی دارم که روش تهیه اسپرسوش خیلی راحته…
    پس از ریختن آب درون محفظه مخصوص، به ازاء هر نفر یک فنجان قهوه اسپرسو در صافی مخصوص ریخته و قوری زیرین را نیز متصل میکنیم،سپس دستگیره را به آرامی به سمت بخار میچرخانیم تا مطمئن شویم آب دستگاه بدمای مناسب رسیده است، سپس به آرامی به سمت مخالف چرخانده تا بخا و آب جوش با شدت با قهوه برخورد کرده و تمام خواص قهوه را از درون آن خارج کند.. بستگی به اینکه چه غلظتی را دوست دارید میتوانید خارج شدن بخار و آب را قطع کنید

  35. رضوان گفت:

    باسلام من علاقه زیادی به خوردن قهوه دارم ولی چون از قهوه ی آماده استفاده میکنم اطلاع زیادی راجع نوع قهوه ودستگاههای تهیه اون ندارم لطفا بگید
    -چه نوع قهوه ای طعم بهتری داره وچه برندی خوبه؟یااینکه پودرهای قهوه فله ای عربی و…

    -برای خرید دستگاههای اتوماتیک قهوه سازچه مارکی بهتره در ضمن قیمتش برام مهم نیست فقط میخوام خوب باشه که نیاز به خرید مجدد و دوباره کاری نباشه باتشکر.

    • مدیر سایت گفت:

      اول اینکه به شما پیشنهاد می کنیم که در کافه های شهر انواع قهوه فرانسه و قهوه اسپرسو را امتحان کنید که ببینید طعم کدامیک از قهوه را دوست دارید. بر اساس همین مورد می توانید از دستگاههای مختلف قهوه ساز که ما هم بخشی از آنها را اینجا معرفی کرده ایم را انتخاب کنید.

  36. سجاد گفت:

    بسیار عالی بود.

  37. اميرعلي گفت:

    نمونه قهوه ساز ما مثه قهوه سازی هست که خودتون داخل صفحه گذاشتین ، ولی نمیدونم چرا وقتی که رو اجاق میذارمش از قسمت میانیه قهوه ساز (از وسطش ) ابجوش بیرون میاد

    • مدیر سایت گفت:

      آب را در محفظه پایینی برسید. در بخش وسط قهوه بریزید و دستگاه را روی اجاق قرار دهید، بعد از چند دقیقه قهوه از وسط دستگاه درون محفظه بالایی ریخته می شود. تلاش می کنیم تا طرز کار موکاپات را در یک بخش جداگانه توضیح بدهیم.

  38. پارسا گفت:

    سلام
    خسته نباشید!
    ممنون از اطلاعات خوب و مفیدی که روی این صفحه گذاشتین!
    یه سوال ازتون داشتم! من یه دستگاه برقی تفال قدیمی دارم! از کسی گرفتمش! پرسیدم اسپرسو میشه درست کرد باهاش؟ گفت اره! فقط الان که مطلبتونو خوندم یه سوال واسم پیش اومد! دستگاهی که من دارم آبو خودش جوش میاره ولی با فشار وارد فیلتر نمیکنه! تقریبا میشه گفت قطره ای میاد! حالا این دستگاه واسه قهوه ی دیگه ایه ؟ یا واسه اسپرسو هست؟

    • مدیر سایت گفت:

      با مشخصاتي كه شما گفتيد فكر مي‌كنم دستگاه قهوه ساز فرانسه باشد. اما مدل دستگاه را بفرماييد تا اگر شد اطلاعات بيشتري پيدا كنيم.

  39. سهيل گفت:

    سلام من قصد دارم كافي شاپ باز كنم اگه ميشه راهنمايي كنيد كجا ميتونم طرز تهيه و كار با دستگاه ها و روش درست كردن انواع نوشيدني ها رو ياد بگيرم اگه ميشه يه مرجع مناسب پيشنهاد بديد ممنون

  40. حمید گفت:

    سلام من یه دستگاه پیشرفته بوش گرفتم که خودش اسیاب قهوه هم داره اونوقت طرز تهیه لاته وکاپوچینو رابلد نیستم ممنون میشم طرز تهیشا بگین که درست کنم ودر ضمن چجوری خوشمزه ترمیشه مرسی ازتون خدا قوت

  41. یاسمن گفت:

    سلام,من از اسپرسوساز دستی استفاده میکنم …اسپرسوسازمم ارزون نخریدم قهوه های ارزونم نمیخرم چون طعم قهوه خیلی برام مهمه…
    مقدار آب و قهوه ایم که توش می ریزم دقیقا همون طوریه که شما توضیح دادین اما قهوم غلیظ نمیشه و بوی قوی ایم پیدا نمیکنه درضمن لایه ایم نمیگیره!
    نمیدونم مشکلش چیه لطفا راهنماییم کنید…

    • مدیر سایت گفت:

      دوست عزيز پيشنهاد مي‌كنم اول اين مطلب را مطالعه كنيد. در نظر داشته باشيد كه با دستگاه موكاپات متداول اسپرسو شما فوم و كريماي اسپرسو را پيدا نمي‌كند.

      • احسان گفت:

        سلام. ممنون از شما بخاطر مطالب عالیتون
        من خیلی داخل موکاپاتم قهوه دم کردم و همیشه هم با آب فقط شستمش
        ولی هنوز هم طعم خوبی نداره، انگار پلاستیک سوخته میخوری. شبیه بوی سوختن دسته قابلمه. یه راهنمایی کنین .. شاید چون دستگاهم اصل نیست؟ یا جنس قهوه ام خوب نیست؟ یا نمیدونم چون مخزن رو پر از قهوه نمیکنم؟! در ضمن قهوه ای هم که بهم میده زلال نیست
        بازم ممنونم

  42. محمد گفت:

    ایک سوال داشتم از هر پورتوفیت چند فنجان قهوه می توان گرفت?

  43. آرمان گفت:

    یه سوال دارم. لطفا هر کس میدونه بهم جواب بده.
    من قبلا قهوه فله ای میخریدم و راضی بودم. اما حالا یه قهوه بسته ای با مارک لاوازا خریدم که صد درصد عربیکا است. تاریخ انقضاشم سر نرسیده ولی وقتی باهاش اسپرسو درست میکنم خیلی ترش مزه هستش. من طعم ترش دوست ندارم. کارم ایرادی داره یا طعم این قهوه طبیعیه؟

    • مدیر سایت گفت:

      البته تا قهوه را تست نكنم نمي‌توانم نظر دقيقي بدهم به خصوص كه قهوه‌تان را هم به صورت فله‌اي خريداري كرديد. اما طعم برخي از انواع قهوه كمي رو به ترشي هم هست، ممكن است كه قهوه خريداري شده شما هم از اين همين دست باشد. البته اگر كه از نظر تاريخ واقعا منقضي نشده باشد.

      • علی گفت:

        دوست عزیزی که گفتند قهوه عربیکا خریدند و طعم ترش داشته کاملا درسته . قهوه عربیکا طعم ترش دارد و قهوه روبوستا طعم تلخ . نوع دانه این قهوه ها متفاوت است و روست بیشتر آنها نیز در قوی تر شدن طعم آنها تاثیر گذار است

  44. مطهر گفت:

    سلام ایا موکاپات چینی که ۲۰ تومنه آلومینیومی واسه بدن ضرر داره؟ خریدم اما دودلم ضرر نداشته باشه.

  45. مسعود گفت:

    با سلام و خسته نباشيد.ممنون از اطلاعات مفيد و صحيح و كامل كه در اختيار ما قرار دادين مدير سايت،يه سوال داشتم اونم اينكه من تو خونه با دستگاه موكا اكسپرس اسپرسو رو درست ميكنم اما نه مثل تو كافي شاپ ها غليظه و نه اينكه كف خامه مانند روش نيس،
    براي غلظت چيكار ميشه كرد؟
    برا كف روي اسپرسو و حالت خامه اي اون از خامه مخصوص شيريني چطور استفاده كنم؟ بريزم رو قهوه و هم بزنم؟ لطفا راهنمايي كنيد.متشكر.

    • مدیر سایت گفت:

      ممنون از كامنت و توجه‌تون. توجه داشته باشيد همان طور كه در اين بخش اشاره كرديم قهوه تهيه شده با موكاپات به علت فشار دستگاه نمي‌تواند عين اسپرسوي كافه را برايتان آماده كند. البته مدلهاي جديدتري از اين دستگاه هستند كه مي‌تواند تا حدودي فوم روي قهوه را هم تهيه كند.
      اگر منظورتان از خامه چيزي به جز كريماي روي اسپرسو است (يعني تركيب با خامه و به عبارتي كن پانا) پيشنهاد مي‌كنم كه اين بخش را ببينيد.

  46. رامین گفت:

    سلام. من یه دستگاه گاستروبک خریدم که خیلیم راضیم ازش. فقط یه مشکلی دارم باهاش. دستگاه موقعه کارکردن یه صدایی شبیه جاروبرقی تولید میکنه. میخواستم ببینم این صدا معمولیه و باید باشه یا اینکه دستگاهم مشکل داره. لطفا اگه کسی میدونه راهنمایی کنه. ممنون.

  47. مسلم گفت:

    با سلام
    من هم قهوه عربیکا درست میکنم مزه ترش داره، از چندین فروشگاه و مارک مختلف با رست تیره و روشن همه ترش بودند و بوی تنباکو سوخته میدادند.
    اما قهوه روبوستا که خریداری کردم هم نصف قیمت عربیکا بود هم بوی دلنشینی داشت هم مزه تلخ و شیرین داشت.
    البته توی سایت های خارجی خوندم که قهوه عربیکا نباید ترش باشه اما به هر حال قهوه هایی که توی بازار تهران به نام عربیکا وجود داره همه ترش مزه هستن

  48. آیت گفت:

    سلام خسته نباشد آسیاب چه نوع دانه قهوه هایی برای اسپرسومناسب تر است وعطر و بوی و کافئین بالاتری دارد؟

  49. ارش گفت:

    با سلام ایا بزرگ یا کوچک بود موکا روی غلظت و طعم قهوه نهایی تاثیر داره؟کم تر بودن اب داخل مخرن باعث افت کیفیت و رقیق شدن اسپرسو میه؟

  50. Eli گفت:

    سلام ممنون از اطلاعات مفیدتون,من دستگاه قهوه ساز VIDASدارم میخواستم بدنم میتونم بجای قهوه توش اسپرسو استفاده کنم,ممنون میشم جواب بدین لطفا

  51. Naser گفت:

    سلام و خسته نباشید… من یه دستگاه موکا تازگی گرفتم و طبق دستور قهومو تهیه کردم…طعم چندان خوبی نداره و ته مزه سوختگی میده…میشه بگید اشکال کارم کجاس…ممنون…

  52. حمیدرضا گفت:

    سلام. من موکا پات دارم. تا حالا هیچ وقت نشده که قهوم کف داشته باشه. راه حلی سراغ دارید که خود قهوم کف کنه و خودم از شیر و … براش کف نسازم؟

    • محمدجواد میرزاپور گفت:

      عزیزم اینکه کف میزنه مال اسپری و های برقی منظورم دستگاه اسپرسو ساز چونکه اون با سرعت در دستگاه ریخته میشه و کف داره.ولی دستگاه اسپرسو ساز دستی سرعت زیادی نداره.

  53. مهدا گفت:

    سلام ببخشید میشه راهنمایی ام کنید قهوه اسپرسوی خوب چه ویژگی داره؟
    من خریدمش همش بوی سیگار میده

  54. بهنام گفت:

    salam chetor esperso ro shirin konam

  55. ایدا گفت:

    سلام مرسی از اطلاعات خوبتون.قهوه ی اسیاب شده (پودرشده) بهتره یا دانه های قهوه رو خودمون اسیاب کنیم. کدوم طعم بهتری داره .

  56. ALIREZASRZ گفت:

    من وقتی قهوه اسپرسو درست میکنم لیوان اولی که میریزم زیاد غلیظ نیست اصلا میتونم ولی لیوان دومی که میریزم اون غلیظ بودن که دلم میخواد داره
    اگر میشه راهنمایی کنید که چیکار کنم تا قهوه ی یک دست غلیظ بتوانم درست کنم.
    (موکاپات که دارم 2 کاپ است و تمام کاراهایی که برای درست کردن یک قهوه خوب لازم است را رعایت میکنم)
    ممنون از سایت خوبتون

  57. karim گفت:

    سلام ،،، تو رو خدا كمك كنيد ،، هر چي اسپرسو رو اجاق درست ميكنم خوب نميشه مزه اب ميگيره

  58. محمدجواد میرزاپور گفت:

    سلام . یه سوال دارم میگم باید چیکار کنم که آسپرسوم خیلی غلیظ بشه.لطفا سریع بگویند جوابشو.

  59. امیر گفت:

    سلام
    من با قوری موکا قهوه اسمرسو درست کردم بسیار بدمزه و شبیه خاک سیگاره چرا؟

  60. حسین گفت:

    سلام من میخوام مغازه قهوه فروشی بزنم و هیچ اطلاعاتی از نحوه آموزش و مدرک مجوز و ….ندارم لطفا راهنمایی کنید بسیار سپاسگزارم

  61. علی گفت:

    سلام می شه یک میکس خوب برام بگید برای کافه می خوام که زیاد تلخ نباشه

  62. jeson گفت:

    سلام با تشکر از راهنمایتون
    من چ دستگاهی بخرم
    ک تمام اتومات باشه برای ساختن اسپرسو

  63. فاءزه گفت:

    من دستگاه قهوه ساز دارم وقتی اب از روی قهوه رد میشود مایع خیلی رقئقی داخل قوری قهوه ساز میریزد . دانه های ریزی هم ته قوری ته نشین میشود و مزه خیلی بدی را میدهد . قهوه ایی هم که استفاده میکنم اسپرسو است . حالا قهوه ای که تویه قوری قهوه سازم میریزه باید بجشونم ؟؟؟؟لطفا جواب بدهید …

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

پیشنهاد می کنیم، این مطالب را هم مشاهده کنید.