آب‌ميوه يا كنسانتره ميوه

آب‌ميوه يا كنسانتره ميوه

نوشته شده در قسمت : اختصاصی ، كمي تخصصي‌تر ، توسط مدیر سایت

آيا آب‌ميوه همان كنسانتره ميوه است؟ البته كه چنين نيست. پس چرا روي بسته‌بندي كلمه آب‌ميوه ذكر مي‌شود؟ در بازار تقريبا آب ميوه خالص و طبيعي وجود ندارد و آنچه روي پاكتها به عنوان طبيعي ذكر مي‌شود يك غلط مصطلح و عامدانه است.
براي روشن شدن اين موضوع و اينكه بدانيد تفاوت آب‌ميوه يا كنسانتره چيست مطلب زير را مطالعه كنيد:

به بيان ساده آب‌ميوه به صورت زير به دست مي‌آيد: اول خريد ميوه و سپس شستشو و فشردن آن كه باعث جداسازي آب از بافت ميوه مي‌شود. اين فرآيند مي‌تواند به صورت دستي و يا به صورت صنعتي حاصل شود. حتما در منزل و در آب‌ميوه فروشي‌ها اين فرآيند را به دفعات ديده‌ايد و حتما تا حالا آبميوه را در بسته‌بندي‌هاي مختلف خريده‌ايد و شايد روي بسته آن را هم نگاهي انداخته باشيد: «حاوي حداقل 20 درصد كنسانتره ميوه» و آب، بدون شكر افزوده و صددرصد طبيعي و يك جدول بلند بالا از ويتامين‌ها، چربي‌ها و آنتي‌اكسيدان‌ها. اما كنسانتره چيست؟

آب ميوه خالص و كنسانتره

كنسانتره ميوه، حاصل خريد ميوه و شستشو و آب‌گيري و فيلتراسيون (حداقل در دومرحله) و تغليظ و يا پخت آب‌ميوه و انبار نمودن آن در مخازن بزرگ است. به طور مثال ميوه سيب بعد از آب‌گيري وارد مرحله فيلتراسيون مي‌شود اين فيلترها عموما يا تحت خلاء بوده يا به صورت سراميكي عمل مي‌نمايد.
آب سيب براي شفاف شدن بايد تمام فيبرها و آنتي‌اكسيدن‌هاي خود را در پشت درام فيلترها يا استوانه‌هاي سراميكي از دست بدهد و وقتي وارد برج‌هاي تغليظ مي‌شود كليه آب (H2O) به انضمام اسانس‌ها و ويتامين‌هاي خود را در يك برج 15 متري و در درجه حرارت 180 درجه سانتي‌گراد از دست بدهد تا حجم آن به يك شش تا يك هفتم كاهش يابد. ماده‌اي كه از پايين برج به دست مي‌ايد كنسانتره نام دارد.
كنسانتره يا در مخازن و يا بشكه نگهداري مي‌شود و سپس براي توليد آنچه آب‌ميوه ناميده مي‌شود! شش برابر آب و عطر و بو و اسانس و ويتامين از دست رفته را اضافه نموده و بسته بندي مي‌نمايند. به همين جهت در تابستان آب پرتقال در بازار است كه تاريخ توليد آن هيچ ربطي به تاريخ برداشت ندارد و يا در بهار آب سيب در بازار است كه توليد آن هيچ ربطي به فصل برداشت سيب ندارد…

 

ارسال توسط شركت دل‌وس
تنظيم و ويرايش: ويكي‌درينك

نظرات کاربران

14 پاسخ به “آب‌ميوه يا كنسانتره ميوه”

  1. فریده گفت:

    سلام و با تشکر از توضیحات شما

    برام این سئوال پیش اومد که، برای چی آب میوه رو غلیظ میکنند که دوباره بهش آب اضافه کنند؟ خوب از همون اول فقط فیلتر کنند کافی نیست؟

    با تشکر

  2. امیر گفت:

    تغلیظ به دلایل مختلفی انجام می شه ولی مهمترینش اینه که با تغلیظ آب میوه نگهداری اون راحت تره… یعنی اینکه هم فضای کمتری رو اشغال می کنه و هم به دلیل کاهش آب در دسترس ، رشد میکروارگانیسم ها رو سخت تر می کنه و از فساد جلوگیری می کنه… کارخونه ها همیشه ماده اولیه برای همون روز ندارن… تا یه جایی فرآیند انجام شده و بعد نگهداری میشه برای روزهای بعد…

  3. احمد گفت:

    سلام
    مقادیر کم
    کنسانتره سیب را از کجا میشه تهیه کرد؟
    لطفا برام ایمیل کنید متشکر میشم
    jokar1349a@yahoo.com

  4. داریوش گفت:

    با سلام محضر دوستان عزیز ، بنده کارم خرید و فروش کنسانتره به کارخانجات نوشیدنی هست و به چشم خود می بینم که به غیر از چند تا کارخونه که در کارشون دقت زیادی دارند اکثریت کارخونه ها در تولید آبمیوه از حداقل کنسانتره استفاده می کنند و به جای کنسانتره از ترکیبات دیگری از قبیل کامپاند و یا انواع اسانسها و رنگ های طبیعی و حتی مصنوعی استفاده می نمایند که بعضا بیماری زا و حتی سرطان زا هستند

    • مهدي گفت:

      دوست گرامي شما كه در اين كار هستين ميشه اون كارخانه هايي كه مواد شيميايي ميزنند به محصولشون رو معرفي كنيد تا بقيه نخرند يا اون محصولي كه بهشون دقت داريد رو بگين تا ما متوجه بشيم

  5. علی بیگدلی گفت:

    سلام آقاداریوش ،آقامهدی راست میگه؛شمافقط کارخانجات خوب رانام ببرید؛یه عده انسان های سودجوی پست ،به خاطرچندریا ل سودبیشتر باجان وزندگی مردم بازی می کنند؛مریض بیچاره هم کل زندگیشوصرف دواودرمان می کنه بازهنوزمعلوم نیست زنده بمونه یانه؛ این کارها شوخی بردار که نیست.«من یتق الله یجعل له مخرجاویرزقه من حیث لایحتسب»(طلاق/2و3)

  6. مهدی ناظم گفت:

    salam من کارم با کارخانه ها هست و میوه جات رو برای کارخانه ها میبریم . مراحل : معمولا میوه سالم رو هیچ باغدار یا دلال یا میوه فروش به کارخانه نمیبره میوه های ریز. نیمه خراب . ضرب خورده رو میبرن کارخانه تا تبدیل به آبمیوه بشه . کارشناس بهداشت دارن که کاری نداره میوه شما چقدر خرابه فقط بر اساس خرابی میوه تون درصد میزنه و قیمت معلوم میشه تا از شما بخرن هرچی خرابتر باشه یا فاسدتر تو قیمتش پایینتر شما خودتون براحتی میتونین برید از نزدیک ببینید فقط آدرس کارخانه شهد مثلا میوه رو تو شهرتون بگیرید و با ماشین های بار که میخان وارد کارخانه بشن داخل برید ببینید که چه آبمیوهایی پر از میکروب و فاسد میخورید از نظر من هیچ وقت آبمیوه صنعتی نخورید خودتون میوه ارزون بخرید آبشو بگیرید صد در صد بهتره . bye

  7. رضا گفت:

    سلام
    من توی یه شهر زندگی میکنم که محصول اصلی کشاورزاش مرکبات هست به نظر شما چقدر هزینه برای تولید کنستانتره نیاز هست و ایا اصلا حمایت میشه از طرف دولت نظرتون چیه

  8. ارشيا گفت:

    مطلب مهدی درسته کنسانتره و نکتار میوه با همین میوه‌ها بدست میاد چون با دمای بالا پخته میشه حجمش به یک ششم کاهش پیدا میکنه در این روش میوه‌های اصلا باید حداقل سی درصد خراب باشند چون این میوه‌های رسیده ترند ولی در اب میوه تازه مثل دل وس که در بازار هم دیگه نیست باید از میوه سالم استفاده کنند به همین خاطر این اب میوه‌های فصلی هستند’

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

پیشنهاد می کنیم، این مطالب را هم مشاهده کنید.